Kuinka elintarvikevalmistajat ovat kiusaneet ostajia vuosia

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Vuonna 1902 Yhdysvaltain maatalousministeriön kemian viraston johtaja Harvey Wiley loi "Poison Squadin" - vapaaehtoisryhmän, jolla hän testasi erilaisten väriaineiden, makeutusaineiden ja muiden elintarvikelisäaineiden vaikutuksia.

12 vapaaehtoista testasi kaiken itse – mukaan lukien erilaisia uusia säilöntäaineita: booraksia, salisyylihappoa, bentsoaattia ja formaldehydiä. Jokainen osallistuja tutkittiin huolellisesti: hänen painonsa, lämpötilansa ja pulssinsa kirjattiin. Heidän ulostensa ja virtsansa analysoitiin. Tämä oli "tieteen marttyyrien" laivue.

Näiden kokeiden tuloksena perustettiin vuonna 1906 Food and Drug Administration (FDA), jonka tehtävänä oli torjua terveydelle vaarallisten lääkkeiden ja tuotteiden leviämistä. Samana vuonna annettiin laki elintarvikekaupan sääntelemisestä. Tästä eteenpäin valmistajalla oli velvollisuus ilmoittaa kaikki käytetyt lisäaineet sekä raportoida vain tuotteen todelliset ominaisuudet.

Ymmärtääksesi elintarvikemarkkinoiden säätelyn tarpeen, sinun on kuviteltava elintarvikemarkkinoiden tilanne. Ruokamyrkytys, tartuntataudit, yksinkertaisesti heikentynyt terveys - tämä on hinta, jonka ihmiskunta maksaa halusta syödä maukkaampaa ja halvempaa. Jos köyhät kuolivat saastuneeseen viljaan ja muihin käyttökelvottoihin yleisten epähygieenisten olosuhteiden taustalla, rikkaat tuhosivat kokkien ammattitemppuja. Juhlissa sen piti yllättää vieraat omituisilla annoksilla, ja jotkut kokit kokeilivat väriaineita antaakseen ruokia epätavallisen värin. Erityisesti etikka-kuparisuola (yar-copperhead) saattoi värjätä lihan tai riistan miellyttävillä vihreän sävyillä ja samalla lähettää juhlat hautausmaalle.

Jotkut keskiaikaiset yrittäjät pettivät suoraan. Valkoinen leipä oli kallista ja sitä pidettiin aateliston ja varakkaiden kaupunkilaisten tuotteena. Leipurit, jotka halusivat säästää, kirkastivat ruisleipää limetillä tai liidulla. Vastaan tulleet huijarit kohtasivat kuitenkin ankaran koston. Esimerkiksi Sveitsissä rikolliset kokit ja leipurit laitettiin häkkiin, joka ripustettiin jäteastian päälle.

Englantiin syntyi kokonainen teollisuus, joka toimitti väärennettyjä tai hieman pilaantuneita tuotteita, joille aina löytyi markkinoita. Skotlantilainen kirjailija Tobias Smollett kirjoitti vuonna 1771 kokemuksestaan Britannian pääkaupungissa:”Lontoossa syömäni leipä on haitallinen seos liidusta, alunasta ja luupölystä, mautonta ja epäterveellistä. Ystävälliset ihmiset ovat hyvin tietoisia kaikista näistä lisäaineista, mutta he pitävät enemmän sellaisesta leivästä kuin tavallisesta leivästä, koska se on valkoisempaa. Joten he uhraavat maun ja oman terveytensä ulkonäön nimissä, ja leipurien ja myllyjen on myrkytettävä itsensä ja perheensä, jotta he eivät menetä tulojaan."

Lontoon leipurit lisäsivät leipiin savea, perunan kuoria ja sahanpurua tehdäkseen leivistä raskaampia. Jos leipä leivottiin pilaantuneista jauhoista, hapan maku poistettiin lisäämällä ammoniumkarbonaattia. Panimot voisivat kuitenkin antaa leipureille sata pistettä eteenpäin. Olueen lisättiin strykniiniä hienon kitkerän maun saavuttamiseksi.

Vuonna 1820 Lontoossa asunut saksalainen kemisti Friedrich Akkum julkaisi kirjan, joka järkytti hänen aikalaisiaan. Hän kiinnostui Ison-Britannian pääkaupungin kaduilla myytävän ruoan kemiallisesta koostumuksesta. Tutkimuksen tulokset järkyttivät häntä.

Erityisesti tiedemies sai selville, että monet Lontoon teekauppiaat sujasivat asiakkailleen jo käytettyjä teelehtiä ja esittelivät heille. Yrittäjät liikemiehet ostivat käytettyjä teelehtiä hotelleista ja kahviloista ja alistivat ne sitten monimutkaiseen käsittelyyn. Ensin teelehdet keitettiin rautavitriolilla ja lampaan lannalla, sitten lisättiin teollisia väriaineita - Preussin sinistä ja Yar-kuparipäätä sekä tavallista nokea. Kuivatut "toissijaiset" lehdet näyttivät uusilta ja menivät tiskille. Jotkut kauppiaat myivät jopa teetä, joka koostui muista lehdistä kuin teestä.

Lisäksi Akkum havaitsi, että tumman oluen tuottajat käyttivät juoman makua parantamaan "katkeruudeksi" kutsuttua ainetta, joka sisälsi samaa rautavitriolia, kasianlehtiä ja useita muita syötäväksi kelpaamattomia lisäaineita. Jauhoihin, kuten kävi ilmi, sekoitettiin tärkkelystä ja punaviiniä sävytettiin mustikka- tai seljanmarjamehulla. Mutta pahin oli makeisten, kuten tikkukaramellien ja hyytelöiden, tapauksessa. Valmistajat lisäsivät niihin usein lyijyä, kuparia tai elohopeaa saadakseen niille kauniin värin. Tämä on ymmärrettävää, koska makeisten pitäisi näyttää houkuttelevilta lapsille.

Vuonna 1860 eduskunta hyväksyi elintarvikelisäainelain, joka kielsi vaarallisimman harjoituksen ruoan kanssa.

Yhdysvalloissa tilanne kehittyi samalla tavalla, mutta amerikkalaiset ehdottivat radikaalimpaa ratkaisua ongelmaan. Kirjoittaja, toimittaja ja sosialisti Upton Sinclair vietti seitsemän viikkoa incognito-tilassa kuuluisissa Chicagon teurastamoissa, minkä jälkeen julkaisi vuonna 1905 Viidakon, jossa hän kuvaili synkimmin elintarviketeollisuuden erityispiirteitä, mukaan lukien kauheat epähygieeniset olosuhteet ja jatkuvat yritykset säästää rahaa laatu. Kirjan julkaisun jälkeen lihankulutus Yhdysvalloissa on lähes puolittunut.