Öljypohjaiset ruoat

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Elintarviketeollisuus ei pysähdy, ja nyt aletaan jo pelätä, että pian tuottajat ruokkivat meidät öljykyljillä. Ja muuten, emme ole turhaan peloissamme, sillä öljystä valmistetaan jo nyt tärkeitä tuotteita, joita käytetään sekä elintarviketeollisuudessa että kotiruoassa.

Proteiinit öljystä

Täydellisten proteiinien puutteen ongelma ihmisten ruokavaliossa on ollut pitkään erittäin akuutti. 1800-luvun lopulla ihmiset ymmärsivät, että ruoasta tulee pian pulaa, koska ihmiskunta kasvoi hyvin nopeasti. He yrittivät ratkaista ruokaongelmaa koko 1900-luvun ajan, ja tutkimus jatkuu tähän päivään asti.

1960-luvun alussa akateemikko Aleksanteri Nesmejanov, Neuvostoliiton tiedeakatemian presidentti ja Moskovan valtionyliopiston rehtori, ehdotti menetelmää synteettisten proteiinien valmistamiseksi petrokemian jätteistä. Sen teknologian avulla on mahdollista saada liha- ja maitotuotteita, keinotekoista kaviaaria. Neuvostoliiton kemistin työ suoritettiin kahteen suuntaan. Toisaalta proteiinien perustana olevat aminohapot syntetisoitiin öljytuotteista.

Toisaalta hiivaa kasvatettiin öljyhiilivedyillä, joista sitten saatiin ruokaproteiinia. Nesmejanovin tekniikan avulla oli mahdollista saada liha- ja maitotuotteita, jotka olivat 4-5 kertaa halvempia kuin tavallinen liha ja maito. Totta, todellisen lihan rakennetta synteettisestä proteiinista ei voitu tuottaa, mutta tutkijat saivat makkaraa ja puolivalmiita lihatuotteita, jauhelihaa, kotletteja.

Nämä kokeet alkoivat hiipua Nesmeyanovin kuoleman jälkeen. Syynä oli mm. Neuvostoliiton kansalaisten epäluottamus synteettiseen kuin luonnolliseen ruokaan, ja on sanottava, että keinotekoisten tuotteiden vaikutusta terveyteen ei ole vielä kunnolla tutkittu, on mielipiteitä, että niillä voi olla myös negatiivista. vaikutus. Lisäksi keinotekoisen proteiinin massatuotanto heikentäisi maataloutta ja menettäisi monilta Neuvostoliiton kansalaisilta työpaikan. Siksi öljystä saatu proteiini ei koskaan ilmestynyt massatuotannossa.

Proteiineja syntetisoitiin, mutta nämä tuotteet menivät karjan rehuun. Ja nykyään eläinproteiineja on alettu korvata massiivisesti kasviproteiineilla, jotta voidaan tuottaa pseudomaitotuotteita viljakasvien, soijapapujen, palkokasvien ja niin edelleen jätteistä. Sekä elintarviketeollisuudessa että karjanhoidossa. Joten törmäämme öljytuotteisiin paitsi huoltoasemalla ja kauneushoitolassa (melkein kaikki voiteet ja shampoot sisältävät öljytuotteita), mutta myös pöydässä useita kertoja päivässä.

Kaviaari

Keinotekoinen rakeinen kaviaari ilmestyi akateemikko Nesmeyanovin ryhmän kokeilun tuloksena. Aluksi se valmistettiin maitoproteiineista ja munista, tarkemmin sanottuna maitojätteistä gelatiinia lisäämällä. Tällainen kaviaari joutui massatuotantoon. Sitä tuotetaan edelleen, mutta ei maitotuotteista, vaan kasvituotteista: levistä, kalajätteistä, agarista tai gelatiinista.

Purukumi

Purukumin valmistukseen käytetään öljypolymeerejä, vaikka itse purukumi on valmistettu luonnollisista ainesosista. Mutta se saa pehmeyttä ja "purevuutta" öljytuotteiden ja niistä saatujen aineiden ansiosta: keinovaha, glyseriini, lanoliini, steariinihappo. Siksi purukumi hajoaa hyvin hitaasti öljyn ansiosta.

Vanilliini

Luonnollinen vanilja on kallista. Siksi elintarviketeollisuudessa käytetään usein sen keinotekoista korviketta - vanilliinia. Se on myös valmistettu öljystä. Keinotekoinen vanilliini on paljon halvempaa kuin luonnolliset palot, ja sitä kulutetaan paljon vähemmän - hyötyy kaikilta puolilta. Vanilliinia lisätään valtavaan määrään tuotteita: leivonnaisia, rahkajuustoja, massaan ja niin edelleen.

Elintarvikkeiden värit ja säilöntäaineet

Monet elintarvikelisäaineet, väriaineet, säilöntäaineet, stabilointiaineet, emulgaattorit, arominvahventeet valmistetaan öljystä. Natriumbentsoaattia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa lihan ja maitotuotteiden säilöntäaineena. Estää mikro-organismien, bakteerien, homeen, hiivojen kehittymisen.

Suurina annoksina se on syöpää aiheuttava, heikentää redox-reaktioista vastaavien elintarvikeentsyymien sekä rasvoja ja tärkkelystä hajottavien entsyymien eritystä. Lähes kaikki elintarvikevärit valmistetaan maaöljystä tai kivihiilitervasta. Eikä kaikki ole terveydelle hyväksi. Haitallisimpia ovat punaiset väriaineet, jotka ovat enemmän tai vähemmän vahvoja syöpää aiheuttavia aineita.