Kuinka britti John Kopiski muutti Venäjän sisämaahan ja ryhtyi maanviljelijäksi

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Hän aloitti uuden elämän Venäjän erämaassa. Viimeiset 20 vuotta hän on vaimonsa ja viiden lapsensa kanssa kasvattanut lehmiä, tehnyt juustoa ja onnellista.

Muinainen Krutovon kylä lähellä Petushkia (120 km Moskovasta, Vladimirin alue) on yksi niistä paikoista, joita saattaisi tahattomasti kutsua "venäläisiksi avaruuksiksi".

Leveät niityt, jotka ulottuvat horisontin ulkopuolelle, Klyazma-joen mutkittelevat rannat, värikkäitä taloja veistetyillä kaistaleilla, niiden yläpuolella kohoavia puukirkkoja. Täällä on entisen brittiläisen liikemiehen John Kopiskin kiinteistö, joka on nyt Venäjän kansalainen ja maanviljelijä, joka tunnetaan koko alueella. Päätimme selvittää, ovatko hänen juustonsa ja syrniki niin hyviä?

Kolhoosin matkailu

John ja Nina Kopiski.

"Täällä oli aikoinaan hylätty Neuvostoliiton kolhoosi", kertoo Johnin hurmaava vaimo Nina Kopiski, jolla on kirkkaan sininen takki ja antiikkiturkisreunukset, esitellen omaisuuttaan. "Olemme rakentaneet tänne maatilamatkailukompleksin" Bogdarnya ", jonne voivat tulla sekä lapset että aikuiset: ratsastaa hevosilla, kävellä naapurustossa, syödä herkullista ruokaa, rentoutua kaupungista."

Todellinen raskas kuorma-auto!

Vanhat rakennukset on mahdollisuuksien mukaan säilytetty: tämä kivitorni aittarakennuksella säilytti lannana ja nykyään siellä on sauna vieraille. Navetosta on tullut todellinen ravintola - sen menneisyyttä voi vain arvata rakennuksen muodosta; ei hajua, mutta sisällä on tavallisia pöytiä ja tuoleja, jotka on koristeltu Neuvostoliiton symboleilla. Puutaloista tehtiin hostelleja.

"Bogdarnya", sama kartanohotelli.

"Arkangelin alueelta tuotiin vielä pari vanhaa taloa - nyt niitä kootaan uudelleen hirsien avulla, ja tulevaisuudessa aiomme asua siellä", Nina Valerievna kertoo. Hän on koulutukseltaan arkkitehti, ja kaikki tämä maisemasuunnittelu on hänen ideansa.

Kävelykuja.

Tilalla keskeisellä paikalla on 19 huoneen aatelistilamuotoinen hotelli, joka on myös rakennettu hänen hankkeensa mukaan.

Hotellin sisällä.

Täällä, katetulla verannalla, josta on näkymä Klyazmalle, omistaja itse tykkää olla ja tulee vieraille perinteisessä paitapaidassa. "Hieman yli 70-vuotiaana" hän näyttää erittäin energiseltä ja iloiselta, samanlaiselta kuin upea joulupukki, joka näyttää olevan ottamassa esiin lahjapussin.

John omilla juustoillaan.

Isossa-Britanniassa John harjoitti liiketoimintaa hiili- ja metalliteollisuudessa, mutta 40-vuotiaana hän päätti aloittaa uuden elämän. "Tein siellä kaikkeni", - näin maanviljelijä vastaa suosituimpaan kysymykseen "miksi?".

Kohtalo toi hänet 1990-luvulla Venäjälle, missä hän näki potentiaalin luovuudelle. Täällä hän tapasi tulevan vaimonsa Ninan ja päätti jäädä, jolloin hänestä tuli vuonna 1993 yksi ensimmäisistä ulkomaalaisista, jotka saivat Venäjän passin.

Nyt hän on yhdessä vaimonsa ja lastensa (ja heitä on perheessä viisi) kanssa harjoittanut maidon ja lihan tuotantoa ja kehittänyt maatilamatkailua yli 20 vuotta: perhe omistaa joulutilan ja Bogdarnyan matkailukeskuksen. juustomeijeri, talli ja ravintola muutaman kilometrin päässä … John osaa puhua loputtomasti maatilastaan ja erittäin hyvällä venäjällä.

Paratiisi juuston ystäville

Ennen koronaviruspandemiaa Bogdarnyaan saapui vuosittain yli 10 tuhatta turistia, myös ulkomailta.

Vuonna 2020, kun vierasmäärät putosivat merkittävästi, Kopiskien perhe päätti keskittyä maidontuotantoon avaamalla uuden juustomeijerin. Toistaiseksi hänen juustojaan myydään vain muutamassa myymälässä Moskovassa ja Vladimirissa sekä Internetissä. Ne maksavat kuten muutkin korkealaatuiset venäläiset juustot, eli ovat varsin kilpailukykyisiä markkinoilla. Liiketoiminta vain laajenee vuosi vuodelta - he ostavat juustoja.

John selittää tämän tuotteidensa korkealla laadulla.

John juustomeijerissä.

”Yhden juustokilon valmistukseen otamme 13 litraa maitoa, emmekä käytä prosessissa kemikaaleja tai palmuöljyä. Pelkästään maidon omakustannushinta on noin 400 ruplaa (60 dollaria), lukuun ottamatta muita kustannuksia. Siksi emme voi myydä juustoamme alle 800 ruplalla kilolta”, John kertoo ja tarjoaa juustoherkkuja.

Juusto odottaa kypsymistä.

"Bogdarnassa" valmistetaan kolme tusinaa juustotyyppiä eurooppalaisten standardien mukaisesti. Vaikein on "Jonosan", viiden kuukauden ikäinen, samanlainen kuin parmesaani.

Siellä on kirpeä appelsiini "Red October", puolikova suolainen "Toveri" harjakattoisessa kolossa, Sun Blue jalomuottinen, josta valmistetaan navettaravintolassa uskomatonta jäätelöä, mutta mielenkiintoisimmaksi osoittautui Shambala. juustoa sarviapilan siemenillä. "Hän on suosituin meillä", hymyilee John, - Häntä pidetään useimmiten."

Kiehtovia juustotyyppejä.

Alkuperäisten juustojen lisäksi täällä valmistetaan myös goudaa, cheddaria ja cachiottaa. Mutta John on viileä mozzarellasta ja chechilista: "En ymmärrä näitä juustoja", hän kohauttaa olkapäitään.

Valikoima juustoja.

Juustojen lisäksi omasta maidosta valmistetaan jogurtteja, kefiiriä, smetanaa, raejuustoa, voita ja maitoa. Yritykset ostavat osan joulutilan maidosta lastenruoan tuotantoon.

Maatilaaamiainen navetan ravintolassa.

Ja navettaravintolassa vieraat voivat maistaa kaikkia näitä maitotuotteita eri muodoissa sekä ricottajuustokakkuja mannasuurimoilla jauhojen sijaan ja juustokakkua John Kopiskin tunnusomaisen reseptin mukaan: tuorejuustomassa levitetään murotukkipohjalle ja pakastetaan. Nämä herkät ja kevyet jälkiruoat leimattiin jopa kansallisessa "Gastronomic Map of Russia" -projektissa marraskuussa 2020.

Perhetila

Johnin ja Ninan lisäksi maatilalla työskentelevät myös heidän poikansa, mistä puolisot ovat erittäin iloisia.

23-vuotias Vasily pitää mestarikursseja naudanpihvin keittämisestä vieraille ja tietää heistä kirjaimellisesti kaiken. "Meillä on kaikkea lihaa - kuivakypsytettyä, kuivakypsytettyä, jopa jauhelihaa, eikä niitä tarvitse pitää tulessa pitkään, ne ovat valmiita muutamassa minuutissa", hän sanoo ja tarkistaa pihvi erityisellä lämpömittarilla. "Grillauksen jälkeen liha kannattaa kääriä folioon ja jättää hetkeksi, niin siitä tulee erittäin maukasta." Mausteista vain karkea merisuola riittää. Pippuri valinnainen.

Hän itse myöntää syöneensä useiden vuosien ajan vain perhetilan lihaa, maitotuotteita ja leipää, ja hän voi hyvin.