E - elintarvikelisäaineet

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Nykyään maailman moderneille elintarvikemarkkinoille on ominaista erittäin laaja valikoima sekä valikoiman että hintaluokkien osalta. Tämän ruokalajikkeen sanelee ennen kaikkea kuluttajien kasvava kysyntä. Mutta oikeuttaako tarjonta tämän kysynnän, ja onko valinnanvapaus todella niin ehdoton kuin miltä se näyttää?

Yhden tai toisen ruokalajin valintaan vaikuttavat nykyään useat tekijät:

• kuluttajan elämäntapa;
• hänen maksukykynsä;
• terveysolosuhteet ja niihin liittyvät ruokavaliorajoitukset.

Haluaisin keskittyä viimeiseen kohtaan. Ihmisten terveyteen liittyville ongelmille nykyään ei suinkaan aina ole ominaista geneettinen perinnöllisyys tai taipumus jollekin toiselle sairaudelle, samoin kuin ympäristötekijöiden vaikutus kehoon.

Viime aikoina päivittäiseen kulutusruokavalioon kuuluvat elintarvikkeet ja tarkemmin sanottuna niiden koostumus, joka puolestaan on täynnä listaa kaikenlaisista niin sanotuista "parannusaineista" - yleisiä elintarvikelisäaineita. joiden joukossa on ainesosia, joilla on E-indeksi.

Onko turvallista syödä tällaisia ruokia?

E-standardit

kirjain "E" elintarviketuotteen koostumuksen etiketissä osoittaa eurooppalaisen elintarvikestandardin noudattamisen ja digitaalinen indeksi - itse lisäaineen tyyppi. Kerran näiden kemikaalien nimet mainittiin tuotteiden koostumuksessa kokonaisuudessaan, mutta nimien määrän vuoksi ne korvattiin aakkosnumeerisella koodilla.

Nykyään ei vain Venäjän federaation alueella, vaan myös Euroopassa E-lisäaineiden käyttö elintarviketuotannossa on kielletty. Mutta vain muutama.

Nauti oikeudesta kieltää Euroopan komissio, ja tarkastukset paikan päällä eli elintarvikeyritysten ja -myymälöiden alueella tekevät ns. elintarvike- ja eläinlääkärintarkastus ja silloinkaan - ei kaikkialla.

Miten tämä järjestelmä toimii?

E-lisäaineita testataan eläimillä ja ihmisillä akkreditoiduissa eurooppalaisissa laboratorioissa. Ottaen huomioon kielteisten seurausten ja kehoon kohdistuvien vaikutusten puuttuminen, lisäaineet sisällytetään sallittujen luetteloon. Muussa tapauksessa, jos elintarvike- ja eläinlääkintätarkastajat löytävät tarkastuksen aikana elintarvikkeita, jotka sisältävät kiellettyjä E-komponentteja, tehdään takavarikko. Tällaisten tarkastusten tiheys on kerran puolessa vuodessa. Eli kuuden kuukauden aikana, kun tietyn lisäaineen vaaroista ei ole tutkimustietoa, ihmiset eivät tiedä mitä he syövät.

Tämän "ravitsevan skenaarion" ironia ei lopu tähän. Ovat kiellettyjä E-komponentit hengenvaarassa, esimerkiksi ne, jotka johtavat tappava lopputulos … Varjoihin jää suuri joukko muita, joko vähän tutkittuja tai joita ei ole luonnehdittu "vaarallisiksi". Eli jos säilöntäaineet maailmanlaajuinen ei pidetä kohtalokkaana ihmisravinnoksi, niitä voidaan pitää vaarattomina. Ja tämä ei ole ainoa esimerkki, joka herättää vähintäänkin epäilyksiä. Tässä on esimerkkejä vastaavista E-elementeistä, joita on lisätty nykypäivän elintarvikkeisiin:

E102 - tartratsiini - väriaine. Se on sallittu maamme alueella, mutta kielletty Euroopan unionin alueella.

Vaikutukset kehoon: - ruoka-aineallergia. Tartratsiinia sisältävät elintarvikkeet: makeiset, makeiset, jäätelö, juomat.

E128 - punainen väriaine Punainen 2G, jolla on syöpää aiheuttava vaikutus, jota käytetään yli 6 % vilja- ja palkokasveja sisältävien makkaroiden ja jauhelihatuotteiden valmistuksessa ja joka antaa tuotteelle vaaleanpunaisen värin. On genotoksinen yhdisteeli kyky aiheuttaa muutoksia geeneissä.

E128 on kielletty käyttö Venäjällä! Vaikutukset kehoon (pitkäaikainen reaktion ilmenemisaika käyttöhetken jälkeen): - onkologiset sairaudet; - sikiön epämuodostumat; - synnynnäiset sairaudet. Tuotteet, jotka sisältävät punaista väriainetta Red 2G: makkarat ja makkarat (etenkin halvat).

E216 ja E217 - säilöntäaineet (propyylieetteri ja natriumsuola). Kielletty Venäjällä!

Vaikutukset kehoon: - ruoka myrkytys. Tämän tyyppistä säilöntäainetta sisältävät elintarvikkeet: makeiset, täytetyt suklaat, lihat, hyytelöpäällysteiset pasteet, keitot ja liemet.

E250 - natriumnitriitti - väri-, mauste- ja säilöntäaine, jota käytetään lihan kuivasäilytykseen ja sen punaisen värin stabilointiin. E250 on hyväksytty käytettäväksi Venäjällä, mutta kielletty EU:ssa.

Vaikutukset kehoon: - lasten hermoston lisääntynyt kiihtyvyys; - kehon hapenpuute (hypoksia); - vitamiinipitoisuuden lasku kehossa; - ruokamyrkytys, joka voi johtaa kuolemaan; - onkologiset sairaudet. Natriumnitriittiä sisältävät elintarvikkeet: pekonia (erityisesti paistettua), suolalihaa, makkaraa, kinkkua, savustettua lihaa ja kalaa.

E320 - antioksidantti, joka hidastaa hapettumisprosessia rasva- ja öljyseoksissa (sallittu Venäjällä, mutta sitä pidetään terveydelle vaarallisena).

Vaikutukset kehoon: - kehon kolesterolipitoisuuden nousu. Ruoat, jotka sisältävät antioksidanttia E320: jotkin rasvapitoiset elintarvikkeet; purukumi.

E400-499 - sakeuttamisaineet, stabilointiaineet tuotteen viskositeetin lisäämiseksi (useimmat niistä ovat kiellettyjä Venäjän federaatiossa).

Vaikutukset kehoon: - ruoansulatuskanavan sairaudet. Elintarvikkeet, jotka sisältävät tämän tyyppisiä E-lisäravinteita: jogurttiviljelmiä ja majoneesia.

E510, E513 ja E527 (E500-599-ryhmästä) - emulgaattorit, jotka luovat tasaisuutta, kun yhdistetään sekoittumattomia tuotteita, esimerkiksi vettä ja öljyä.

Vaikutukset kehoon: - ripuli; - maksan toimintahäiriöt.

E951 - aspartaami on synteettinen makeutusaine.

Vaikutukset kehoon: - serotoniinivarantojen ehtyminen aivokuoressa; - maanisen masennuksen, ahdistuneisuuskohtausten, väkivallan kehittyminen (liiallinen käyttö). Aspartaamia sisältävät tuotteet: purukumi, hiilihapotetut juomat (erityisesti tuontitavarat).

Kielletyt E-lisät

Tällä hetkellä on mahdollista antaa vain likimääräinen luettelo Venäjän federaation alueella kiellettyistä E-lisistä Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemuslaitoksen tutkimukseen perustuvien päätösten perusteella:

• E121 - sitrushedelmien punainen väriaine;
• E123 - punainen amaranttiväri;
• E240 - formaldehydisäilöntäaine, joka luokitellaan samaan aineryhmään kuin arseeni ja syaanivetyhappo - tappavat myrkyt;
• E116-117 - säilöntäaineet, joita käytetään aktiivisesti makeisten ja lihatuotteiden valmistuksessa;
• E924a ja E924b ovat ns. jauhojen ja leivän parannusaineita.

Ja myös tällaiset lisäaineet ovat kiellettyjä: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-253-28, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E323–325, E328, E3, 3–9, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E46, E46,4, E46, E4,4, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E55, E55,., E1001, E1105, E1503, E1521.

Ja tämä ei ole koko luettelo. Sitä paitsi missä on takuu, ettei tuotannossa kiellettyjä E-elementtejä käytetä?

E-lisäaineet, laillisia Venäjällä, mutta katsotaan vaarallisiksi

Ravintolisät

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - ovat tekijöitä, jotka aiheuttavat pahanlaatuisten kasvainten kasvua.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provosoi maha-suolikanavan sairauksien muodostumista.
• E239 - Saattaa aiheuttaa allergisen reaktion.
• E171, E320-322 - lisäaineet, jotka aiheuttavat maksa- ja munuaissairauksia.

Lisäksi seuraavat lisäaineet ovat kiellettyjä Euroopan unionissa, mutta edelleen sallittuja Venäjällä: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311 313, E477.

Elintarvikemarkkinoiden analyysi

Nykyaikaisten elintarvikemarkkinoiden tilan analyysi ihmisten terveydelle ja hengelle vaarallisten elintarvikkeiden E-komponenttien sisällöstä on osoittanut, että suurin osa tarjottavasta valikoimasta sisältää enemmän tai vähemmän edellä mainittuja aineita. Esimerkkinä voimme mainita tietyn luettelon nykyaikaisten elintarvikemarkkinoiden brändeistä, joista löydettiin E-elementtejä, jotka aiheuttavat vaaran ihmishengelle:

1. Hiilihappopitoiset juomat:

- "Fruittime Duchess" sekä "Fiesta Duchess", johdettu Coca-Cola-yhtiöstä (sisältää E951-aspartaamia); - kaikki muut Coca-Cola-valmistajan tytäryhtiöt; - "Lemonade" (Greatley); - "Vadelma" (Salute-Cola); - "Barberry" (lajitelma); - "Citro" (Salute-Cola) jne.

2. Purukumien joukossa, erityisen suosittuja näinä päivinä:

- "Dirol" (sisältää sakeuttamisainetta E414, joka provosoi maha-suolikanavan sairauksia; antioksidantti E330; säilöntäaine E296; väriaine E171; emulgointiaine (kuten pakkauksessa on ilmoitettu) E322, joka on antioksidantti, sekä E321 ja lasitus E903); - "Orbit" (sisältää sorbitolia E420, joka kuuluu emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden ryhmään; maltitoli E965 (vaahtoamisenestoaine-liekkinestoaine, ja kuinka vaarallista se on - kuluttajan arvioitavaksi); stabilointiaine E422; sakeuttamisaine E414; väriaine E171 makeutusaine aspartaami E951 jne.). Kumpi näistä purukumista on vähemmän vaarallinen ja kannattaako sitä ollenkaan syödä, on jokaisen oma asia!

3. Jotkut alkoholipitoiset energiajuomat sisältävät:

- "ABSENTER ENERGY" (sisältää stabilointiainetta E414; happamuudensäätöainetta, joka tunnetaan myös nimellä antioksidantti E330; säilöntäaine E211); - "JAGUAR" (sisältää säilöntäainetta E211; väriaineita); Suurin osa alkoholittomista energiajuomista voidaan luokitella samaan ryhmään, vaikka koostumuksessa ei olisi kirjainkoodia "E", suosittelemme kiinnittämään huomiota ainesosien nimiin, muuten miten "energeettinen" vaikutus kehoon perusteltu ?!

4. Chipsistä ja krutonkeista:

- "Lays" pienessä pakkauksessa (sisältää aspartaamia E951); - "Pringles" (sisältää emulgointiaineen E471); - keksejä "Kirieshki" (sisältää arominvahventeen E621, E627, E631, E551, väriaineen E100 jne.).

5. Käytetyt maitotuotteet:

- "Activia", johon on lisätty jotain, olipa se sitten hedelmiä tai viljaa (osana sakeuttamisainetta E1442); - "Rastishka-jogurtti hedelmäsoseella" (sama sakeutusaine E1442; väriaineet jne.) on vauvanruokatuote !!! - "Danissimo" (sakeutusaine E1442, happamuudensäätöaineet).

6. Makkaroiden joukossa:

- makkara "Kievskiy cervelat" makkaratehdas "Kanevskoy" (joka sisältää stabilointiaineita ja säilöntäainetta natriumnitriitti E250); - Saman valmistajan keitetty "Amatööri" (sisältää säilöntäaine-värikiinnitysaineen sekä natriumnitriitti E250);

7. Jäätelömerkkien joukossa: Esimerkkinä voidaan mainita La Famin tuotteet, joista löytyy väriaineita E102, E133, stabilointiaineita E407, E410, E412, E466, E471. Ja tätä meidän lapsemme syövät!

8. Tunnetuista suklaanvalmistajista:

- "Sweet" ja "Alpen Gold" (sisältää E476, stabilointiaineita);

- "Nesquik" (koostumuksesta löytyi E124 ja E476). Nykyään kuluttajan tulisi olla enemmän kuin valppaana valinnassaan ja ottaa huomioon ainakin tämän alan viimeisimpien tutkimusten tulokset sekä sovittaa ruokavalionsa yhteen luettelo haitallisista ja vaarallisista aineista.