Pastila on loistava vaihtoehto makeisille

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Jopa vanhemmat, jotka yrittävät kasvattaa tervettä lasta, onnistuvat harvoin välttämään tehdasmakeisia. Henkilökohtaisesti en ole tavannut elämässäni yhtään pientä ihmistä, joka ei pidä makeisista.

Kysymys juuri noiden makeisten hyödyllisyydestä-haitallisuudesta nousi perheessämme hyvin akuutisti esille, kun tyttärentytär syntyi. Mitä vaihtoehtoja ei tarjottu! Ja hunajaa ja hilloa ja kotitekoisia jogurtteja ja kuivattuja hedelmiä … Ja lapsi pyysi itsepintaisesti suklaata ja makeisia.

Mutta isoäiti Lena (matkustajani) teki vaahtokarkkeja, ja kuulin tyttäreltäni, että tyttärentytärni syö sitä helpommin kuin kuivattuja hedelmiä. Päätin myös kokeilla valmistaa tätä herkkua.

Kuinka tehdä vaahtokarkki

Minulla ei ollut yhtään vaahtokarkkireseptiä käsillä, sain kaiken kokemuksen yrityksen ja erehdyksen avulla. Aloitettiin mansikasta. Vaahtokarkkien valmistus tapahtui seuraavassa järjestyksessä: marjojen pilkkominen, hunajan lisääminen, kuivaaminen kotitekoisella kermalla voideltuun tarjottimeen. Pidin siitä, mutta kerman tuoksu häiritsi silti nauttimista mansikoiden aromista. Ymmärsin, että vaahtokarkkeja valmistettaessa rasvalla, jolla alustat voidellaan, on erittäin tärkeä rooli.

Tärkeä huomautus: jos valmistuksessa käytetään hunajaa, pastilli on kuivattava enintään 45 °:n lämpötilassa.

Mansikoiden jälkeen oli aprikoosien vuoro.

Vaahtokarkkien koostumus on samanlainen: hedelmät murskataan, hunajaa lisätään maun mukaan ja kaikki kuivataan erityisellä tarjottimella, öljytty niin, ettei raitoja ole näkyvissä. Teen sen vanupuikolla. Tällä kertaa onnistui niin hyvin, että näitä herkkuja maistaessani minusta tuli kuin pieni lapsi, joka kurkottaa kämmenellä hillopurkkiin. "Yrittämisestä" oli mahdotonta irtautua.

Pidin sellaisista makeisista niin paljon, että järjestin kokonaisen liukuhihnan vaahtokarkkeja varten kaikenlaisista hedelmä- ja vihannesyhdistelmistä.

Kokeilut ja löydöt

On parasta ottaa rypsihunajaa. Se kiteytyy erittäin hyvin, eikä sillä ole voimakasta hajua. Muuten, sokerilla, he sanovat, vaahtokarkki ei ole niin maukasta. Eikä tullut mieleenkään tehdä sitä sokerilla. Jos otat akaasiahunajaa, vaahtokarkki ei välttämättä edes toimi: se ei kuivu, se on pehmeää ja tahmeaa. Ja jos esimerkiksi tattari, se voi tappaa hedelmien hajun.

Havaintojeni mukaan hedelmät ovat tahmeita ja hauraita. Tämä on erittäin tärkeää vaahtokarkkeille. Viskooseista hedelmistä ja marjoista (mulperit, kirsikat, kirsikat, luumut, herukat, karviaiset, viinirypäleet) se kuivuu hyvin pitkään, mutta tarttuu silti ja palat tarttuvat yhteen purkissa. Mutta vihannekset ovat melkein kaikki hauraita ja kuivuvat nopeasti - ei käy ilmi, että karkkia, vaan "lastuja". Vain tomaatit ovat viskooseja, joista vaahtokarkki on herkullista. Keitän lisäämättä makeisia, jauhaan tomaatit blenderissä ja kuivaan kuin vaahtokarkkeja.

Olen sopeutunut yhdistämään hedelmiä kompensoidakseni joidenkin liiallisen viskositeetin toisten hauraudella: omenat-luumut, päärynät-rypäleet, omenat-kirsikat, omenat-kirsikat-päärynät, aprikoosit-kirsikat, aprikoosit-luumut. Muuten, omenakaramelli on yleensä yksi herkullisimmista.

Teen samoin kesäkurpitsan kanssa. Mutta niistä lisää. Ratkaisin pitkään ongelmaa, mihin sopeuttaa nämä vihannekset, joita on aina runsaasti. Kesäkurpitsahilloa voi keittää, mutta missä sitä on niin paljon? Ja minä keksin idean tehdä vaahtokarkki. Kaikki kokeilut eivät olleet onnistuneita, mutta luovan haun jälkeen voin jakaa löydön kanssasi. Kun annan tämän vaahtokarkkia maistaa salaperäisellä ilmeellä, kukaan ei arvaa, että se perustuu kesäkurpitsaan. Ja kaikki on hyvin yksinkertaista.

Kun tiedän, että kesäkurpitsa on erittäin hauras ja kuivuu nopeasti, lisään niihin karviaisia, kirsikoita tai viinirypäleitä (noin 1 osa kirsikoita ja 3 osaa kesäkurpitsaa). Jostain syystä vadelmat "ei menneet" kesäkurpitsan kanssa. Kurpitsan hajun poistamiseksi lisään minttua, vähän iisoppia ja aina canuferia (vähän maistuu kitkerältä). Kanufer muuten vapauttaa lapset loisista. Tällaisilla ominaisuuksilla varustettu "karkki" ei vahingoita ketään.

Voit vaihtaa yrttejä mielesi mukaan. Hyvin usein luen, että sitruunaa lisätään kesäkurpitsaan. Piparminttu ehkäisee huomattavasti vilustumista (mentolitabletteja mainostetaan voimakkaasti sesongin ulkopuolella) ja jopa auttaa lasta välttämään matkapahoinvointia kuljetuksessa.

Siis: kesäkurpitsaa, hedelmiä, marjoja, yrttejä, vähän puhdistettua vettä ja hunajaa. En halua kirjoittaa mittasuhteita jättääkseni tilaa luovuudelle. Uskon, että kaikki ruoka luodaan linjassa ruoan kanssa. Sinun tarvitsee vain tehdä murskattu massa niin tiheäksi, että se on kätevää kaataa lavalle. Ja niin, että se oli herkullista!

Analogisesti kesäkurpitsan kanssa teen kurpitsavaahtokarkkeja: yhdistän kurpitsaan aprikooseja, viinirypäleitä tai yövoidetta. Itse asiassa musta yökirjo on myrkyllinen kasvi, mutta kypsiä kuivattuja marjoja voidaan syödä. Tässä tapauksessa käytetään kuivattuja aprikooseja. Esiliotan niitä lämpimässä vedessä 12 tuntia ja jauhaan ne sitten yhteen veden, kurpitsan ja hunajan kanssa tehosekoittimessa.

Toinen löytöni: ripottelen viskooseista hedelmistä ja marjoista tehtyjä vaahtokarkkeja yrttijauheella (yrtit kuivataan ja jauhetaan sitten rautasiivilä).

Jos vain tietäisit kuinka herkullista se on: kirsikkakaramellia kirsikan lehdissä, luumukaramellia luumunlehdissä, vadelmakaramellia vadelmassa ja rypälekaramellia rypäleenlehtien, viiksien ja kukkien jauheena! Tämä ei ole vain maukasta ja terveellistä, vaan myös ratkaisee vadelmien, luumujen ja kirsikoiden liikakasvun. Lisäksi rypälepensaiden kuormituksen säätäminen on nyt erittäin helppoa: kaikki ylimääräiset rypäletertut lähetetään kuivattavaksi juuri ennen kukintaa. Ja kaikki ovat onnellisia!