Kasvatusihmeitä tai kuinka hedelmät ja vihannekset ovat muuttuneet

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Tämän päivän tuotteiden runsaus pöydällä on pitkälti seurausta tieteellisen ja teknisen kehityksen lisäksi myös valinnasta, joka ei ole luonnon, vaan ihmisen tekemä. Viljelijöiden ja kasvattajien ponnistelujen ansiosta meillä on pöydällämme tuttuja hedelmiä ja vihanneksia kuten vesimelonit, maissi ja jopa kurkut. Itse asiassa ennen ihmisen puuttumista kaikki nämä hedelmät eivät olleet vain houkuttelevia, vaan myös joissain tapauksissa yksinkertaisesti syömättömiä.

1. Maissi

Ihmiset käyttivät maissia ruoaksi yli 10 tuhatta vuotta eKr., mutta silloin kyse oli todennäköisesti nykyaikaisen tuotteen esi-isästä - teosinte-yrtistä. Mutta se näytti hieman erilaiselta: silloin jyvät olivat kovia, pieniä ja kuivia, ja ne maistuivat raa'alta perunalta.

Viime vuosisadan 30-luvulla tiedemiehet havaitsivat, että nykyaikaisella maissilla alkoi olla pidemmät tähkät ja isokokoiset ytimet noin 6 tuhatta vuotta sitten Mesoamerikkalaisten viljelijöiden ponnistelujen ansiosta. Ja 1980-luvulla tutkijat ovat sitoutuneet antamaan viljelykasveille kestävyyttä: he yrittävät tehdä niistä kestävämpiä tuholaisia ja kuivuutta vastaan sekä lisätä satoja.

2. Vesimeloni

1600-luvun Giovanni Stankin kankaan Asetelma vesimeloneilla, persikoilla, päärynöillä ja muilla hedelmillä katkelmalla vesimeloni voidaan tunnistaa vain raidallisen ihonsa ansiosta. Itse asiassa jalostuksen ihmeiden ansiosta meloni on muuttunut paljon, ja nykyään se on mehukas rubiininpunainen hedelmä. Mutta ennen sitä vesimeloneilla oli paljon vähemmän houkutteleva kuva kuluttajalle.

Asia on siinä, että kasvit pystyvät selviytymään luonnossa yksinomaan suuren siemenmäärän ansiosta, joten varhaisessa vesimelonissa niitä oli melko paljon. Maanviljelijät suosivat kuitenkin hedelmiä, joissa oli sokeria, mehukas sydän, mutta joissa oli pieni määrä siemeniä. Juuri tämä valinta teki vesimelonista houkuttelevan ihmisravinnoksi, mutta täysin sopimattoman luonnossa selviytymiseen.

3. Banaani

Banaaneja voidaan luottavaisesti pitää ainutlaatuisena hybridisaatio- ja valintatapauksena, ja kaikki johtuu siitä, että suosituin hedelmälajike ei tuota jälkeläisiä.

Mutta 10 tuhatta vuotta sitten hedelmät, kuten vesimelonien tapauksessa, sisälsivät niin valtavan määrän siemeniä, että ne olivat täysin syömättömiä. Mutta nykyään valinnan ansiosta banaaneja on noin tuhat lajiketta, ja miljoonien rakastamat keltaiset hedelmät ovat eräänlainen Cavendish-kasvi: Novate.ru:n mukaan juuri tämä kasvi muodostaa noin 99% maailman banaaneista. vientiä.

Tämä lajike saavutti suosion 1950-luvulla sen vastustuskyvyn vuoksi Panaman taudeille. Totta, nykyaikaisissa olosuhteissa Cavendish on myös uhattuna: tosiasia on, että viime vuosisadan aikana kasvi ei ole kehittynyt millään tavalla luonnollisesti, ja siksi siitä on tullut herkkä hyönteisille ja bakteereille. Juuri tämän lajikkeen kestävyyden lisäämistä tutkijat ja jalostajat ovat tehneet viime vuosina.

4. Munakoiso

Munakoisojen alkuperästä käydään edelleen vilkasta keskustelua ja keskustelua, mutta nykyään yleisin versio on, että niissä oli piikkejä ja lisäksi ne olivat myrkyllisiä ja kuuluvat yöviiriheimoon.

Munakoison esi-isän neulojen läsnäolo selitettiin suojatoiminnolla: ne vaikeuttivat niiden syömistä. Mutta ihmiset ottivat mieluummin siemeniä istutettaviksi hedelmistä, joissa oli pieni määrä piikkejä, ohut kuori ja pullea sellu. Tämän käytännön pitkäaikainen käyttö on muuttanut piikkisen myrkyllisen hedelmän pitkänomaiseksi violetiksi vihannekseksi, jota on noin 15 lajiketta.

5. Porkkana

Ensimmäinen maininta porkkanoista on nähtävissä Persiassa 1000-luvulla, vasta silloin se näytti täysin erilaiselta kuin nyt. Muinaisella vihanneksella oli violetti tai valkoinen sävy ja ohut, haarautunut juuristo, toisin kuin nykyajan juurella. Mitä tulee modernin punaisen sävyn esiintymiseen porkkanoissa, kaikki ei myöskään ole yksiselitteistä, mutta todennäköisin versio on geneettinen mutaatio - tämän prosessin seurauksena vihannes muuttui keltaisiksi.

Viljelijät ja kasvattajat ovat useiden vuosien ajan valinneet juurikasveja, jotka ovat muodoltaan suunnilleen samanlaisia sekä väriltään ja maultaan houkuttelevimpia. Sen perusteella, että tänään meillä on pöydällämme täsmälleen oransseja porkkanoita, se osoittautui menneisyyden ihmisille suosituimmaksi.

6. Persikka

Nykyaikaisten persikoiden esi-isä ilmestyi Kiinaan noin 6 tuhatta vuotta sitten, mutta niiden ulkonäkö erosi hämmästyttävän nykyaikaisista. Hedelmät olivat alun perin samankokoisia kuin kirsikoita, lisäksi niiden rakenne oli kova ja kuiva, ja ne maistuivat linsseiltä. Mutta maanviljelijät päättivät toisin: he valitsivat puiden istutukseen sopivimmat hedelmät, ja vuosien mittaan he onnistuivat tuomaan esiin meille tutut mehukkaat ja makeat hedelmät.

7. Kurkku

Vaikea uskoa, mutta vihannesta, jota nykyään onneksi leikataan salaateiksi, käytettiin aiemmin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin. Asia on siinä, että alun perin kurkku oli ulkonäöltään ja ominaisuuksiltaan samanlainen kuin munakoiso: se oli myös piikikäs ja myrkyllinen. Ja vain maanviljelijöiden ja kasvattajien ponnistelut ovat tehneet epämiellyttävästä syötävästä hedelmästä miljoonien rakastaman vihanneksen.