Nauris - Venäjän kulta

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Kaikki, niin nuoret kuin vanhatkin, tietävät tarinan siitä, kuinka isoisä istutti nauris. Monet tietävät jo, että tällä tarinalla, kuten monilla muillakin, aikojen syvyyksistä meille tulleilla kansantaruilla on piilotettu pyhä merkitys.

Mutta nyt keskitymme ilmeiseen merkitykseen. Oletko koskaan miettinyt, miksi isoisä istutti nauris, eikä, kuten nykyään on tapana, perunaa? Kaikki on yksinkertaista - noina kaukaisina aikoina he eivät edes kuulleet perunoista Venäjällä eivätkä koskaan nähneet niitä. Mutta nauris oli perinteinen ja suosikkivihannes jokaisella pöydällä, ja siitä valmistettiin monenlaisia ruokia niin arkisin kuin juhlapyhinä sekä tavallisten ihmisten ja ruhtinaiden toimesta.

Mitä tapahtui? Miksi naurista on nyt tullut meille eksoottinen herkku, jonka maku ei ole nykynuorille enää tuttu? Miten ja miksi vieras tuote, "orjien ruoaksi" pidetty peruna, karkoitti pelloltamme, pöydältämme ja mielestämme ainutlaatuisen vihanneksen, kuten nauris?

Kuinka perunat istutettiin Venäjällä

Kaloristen, mutta ravitsemuksellisesti vähäarvoisten perunoiden massiivisen kulutuksen myötä ilmaantui liikalihavuus, diabetes mellitus, ruoansulatushäiriöt, heikkous, masennus, onkologia… Mutta se ei levinnyt heti. Venäjällä perunat tuotiin ja viljeltiin väkisin. Vähitellen se nimettiin ihmisten mielissä päävihannekseksi, ja nykyään se on tärkein kasvistuote pöydällä, sitä pidetään toisena leipänä, ja terveelliset vihannekset on siirretty toissijaisten luokkaan.

Perunoiden esiintyminen Venäjällä liittyy Pietarin aikakauteen. 1600-luvun lopulla Alankomaissa laivaliikenteessä ollessaan Pietari I kiinnostui tästä kasvista ja lähetti "sikiölle" pussin mukuloita Rotterdamista kreivi Šeremetjeville. Perunoiden leviämisen nopeuttamiseksi senaatti käsitteli perunoiden käyttöönottoa vasta vuosina 1755-66 23 KERTAA.

Toimenpiteet perunan laajalle levittämiseksi viljelyyn otettiin ensimmäisen kerran Katariina II:n aikana lääketieteellisen korkeakoulun aloitteesta. Tapaus koski alun perin varojen etsimistä avun saamiseksi "ilman suurta riippuvuutta" (yksi nauris siemen kasvattaa yhden nauris ja yksi perunan mukula jopa 10 tai enemmän perunaa)Suomen nälkäisille talonpojille. Tässä yhteydessä lääketieteellinen lautakunta raportoi senaatille vuonna 1765, että paras tapa estää tämä vitsaus "on niissä maaomenoissa, joita Englannissa kutsutaan poteiksi, ja muissa paikoissa maapäärynöissä, tartuffleissa ja perunoissa".

Samaan aikaan senaatti lähetti keisarinnan käskystä siemeniä kaikkiin valtakunnan paikkoihin ja ohjeet perunoiden kehityksestä ja siitä huolehtimisesta uskottiin kuvernöörien käsiin. Paavali I:n aikana määrättiin myös kasvattaa perunoita paitsi vihannespuutarhoissa myös peltomailla. Vuonna 1811 Arkangelin lääniin lähetettiin kolme kolonistia käskyllä istuttaa tietty määrä perunoita. Kaikki nämä toimenpiteet olivat luonnollisia; väestön massa suhtautui perunoihin epäluuloisesti, eikä niiden kulttuuria vartettu.

Vain Nikolai I:n hallituskaudella, kun otetaan huomioon entinen vuosina 1839 ja 1840. Joidenkin maakuntien huonon viljasadon vuoksi hallitus ryhtyi tarmokkaimpiin toimiin perunasatojen levittämiseksi.

Näiden toimenpiteiden toteuttaminen kohtasi monin paikoin väestön itsepäistä vastustusta, esiintyi niin sanottuja "perunamellakoita". Suurin niistä puhkesi Irbitissä ja Permin maakunnan naapurialueilla vuonna 1842.

Siihen osallistuneiden talonpoikien lukumäärän ja sen kattaman alueen laajuuden osalta tämä on suurin Venäjän 1800-luvun kansanlevottomuuksista, jotka sisälsivät kostotoimia, jotka yleensä erottuivat tuolloin julmuudella.

Monet Venäjällä perunateemaan liittyvät levottomuudet liittyivät siihen, että tavalliset ihmiset eivät aluksi syöneet mukuloita, vaan perunoiden "topit", jotka ovat erittäin myrkyllisiä ja vaarallisia keholle. Kesti aikaa "kouluttaa järjettömät" ja opettaa kuinka kasvaa ja käyttää ulkomaista tuotetta oikein. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että mukulat voivat olla erittäin myrkyllisiä - varsinkin jos perunat ovat vielä vihreitä tai syödään yhdessä "silmien" kanssa. Siksi ei turhaan haluta aina leikata paksumpaa kuorta pois, eikä turhaan leikata kaikkia silmiä huolellisesti. Vihreät perunat ovat ehdottomasti sopimattomia ravinnoksi ja vaarallisia keholle.

Perunat eivät käytännössä anna ihmiselle energiaa ollenkaan, pikemminkin se vie sen pois. Keho kulutuksen jälkeen muuttuu uneliaaksi ja heikkotahtoiseksi, ajatteluprosessien nopeus laskee merkittävästi.

Lyhyesti sanottuna perunoista on vähän hyötyä, enemmän haittaa. Nauris on täysin eri asia.

Isoisä istutti nauris…

Nauris on ainutlaatuinen tuote. Esikolumbiaanisella aikakaudella se oli peruselintarvike paitsi Venäjällä, myös koko Länsi-Euroopassa. Sitä syötiin 12 kuukautta vuodessa.

Nauris oli todistaja ja osallistuja useimpiin ihmiskunnan historian tapahtumiin. Siitä valmistettiin ruokia muinaisessa Egyptissä, Foinikiassa, Sumeriassa, Babyloniassa, Persiassa, muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa, Euroopassa, Aasiassa ja Venäjällä.

Venäjällä nauris oli olennainen osa sekä köyhien että rikkaiden ruokavaliota, kunnes se korvattiin perunoilla. He istuttivat sen kaikkialle pelloille, joita kutsuttiin repishiksi. Ja ensimmäistä sadonkorjuupäivää kutsuttiin reporeziksi. On huomattava, että kylvökauden aikana voidaan saada kaksi satoa. Ensimmäisen kerran nauriit kylvetään huhtikuun lopussa ja sato korjataan kesäkuun lopussa ja heinäkuun alussa. Tämä on nuori nauris, jolla on hämmästyttävä maku, mutta se ei säily kauan. Toisen kerran nauris kylvetään heinäkuun puolivälissä ja korjataan syyskuussa. Se on suurikokoinen nauris, joka kestää pitkän varastoinnin.

Nauriista on monia sananlaskuja ja sanontoja, lauluja ja satuja: "Hyvä tyttö on kuin pesty nauris", "Nainen ei nukahtanut reporez-päivänä", "Maassa muruja ja kakkuja maasta " (naurisia kutsuttiin usein "vihreiksi kakuiksi"), "Helpompi kuin höyrytetty nauris" …

Köyhinä vuosina, kun ruis jäätyi, tämä vihannes korvasi leivän. Se oli halvin vihannes Venäjällä. Tästä johtuu sanonta: "Halvempi kuin höyrytetty nauris."

Huolimatta siitä, että nauris on perinteisesti katsottu venäläiseksi vihannekseksi, monissa maissa, esimerkiksi Ranskassa, Amerikassa, Intiassa, Japanissa, toisin kuin Venäjällä, nauris on edelleen kokkien rakastama ja päätyy usein ruokapöytään.

Nauriin parantava voima

Nauriita on pitkään arvostettu paitsi elintarviketuotteena, myös lääkkeenä. Nauriin parantava voima, toisin kuin kalliiden lääkkeiden, oli kaikkien saatavilla.

Raaka nauri sisältää jopa 9 % sokereita, mikä on erittäin korkea pitoisuus C-vitamiini- kaksi kertaa enemmän kuin missään muussa juureksessa. Vitamiinit B1, B2, B5, PP, provitamiini A(erityisesti keltaisessa naurissa), helposti sulavia polysakkarideja, sterolia (teroskleroosin hoidossa välttämätön alkuaine. Nauris sisältää harvinaista alkuainetta glukorafaniini- sulforofaanin kasvianalogi, jolla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Tätä elementtiä löytyy vain naurisista ja erilaisista kaaleista: parsakaalista, kyssäkaalista ja kukkakaalista. Nauriissa on harvinaisia hivenaineita ja metalleja: kupari, rauta, mangaani, sinkki, jodija monet muut. Fosfori nauriit sisältävät enemmän kuin retiisit ja retiisit, ja rikkiVeren puhdistamiseen ja munuais- ja virtsarakkokivien liukenemiseen tarvittavaa ainetta ei löydy mistään muusta tutusta venäläisestä vihanneksesta. Runsas magnesium auttaa kehoa kerääntymään ja assimiloitumaan kalsiumia … Nauris sisältää jopa luonnollinen antibiootti, joka hidastaa joidenkin sienten kehitystä, mukaan lukien ihmiskeholle vaaralliset (ei kuitenkaan vaikuta E. coliin ja stafylokokkeihin).

• Nauris auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja stimuloi maha-suolikanavan toimintaa.
• Naurisilla on antiseptisiä ja diureettisia ominaisuuksia.
• Naurisruokia suositellaan diabetekselle ja lihavuudelle.
• Nauris on vähäkalorinen tuote, se kyllästää kehoa, mutta ei salli ylipainon kytkemistä päälle.
• Tuoreista naurisjuurista saatua mehua käytetään yskänlääkkeenä - he juovat sitä yskään, kurkkukipuun (yksinkertaisesta vilustumisesta täysin "kutistyneen" äänen palautumiseen) ja diureettina.
• Nauris säilyy hyvin, joten sitä käytetään hypo- ja avitaminoosin ehkäisyyn.
• Tällä juurella on haavoja parantavia, diureettisia, tulehdusta ehkäiseviä, antiseptisiä ja kipua lievittäviä vaikutuksia.
• Se lievittää astman oireita, parantaa unta ja rauhoittaa sydämenlyöntiä.
• Keitetyt nauriit jauhetaan velreksi ja levitetään kihtikohtauksiin.
• Naurisilla on erittäin suotuisa vaikutus niveliin. Se tarjoaa materiaalia nivelten väliselle nesteelle. Tanssimalla kyykkyllä ja syömällä nauriita polvinivelet pysyvät nuorina pitkään.
• Hammassärkyssä suu huuhdeltiin nauriskeittimellä.

Nauris on vasta-aiheinen maha-suolikanavan sairauksien, hepatiitin, kolekystiitin ja joidenkin hermoston sairauksien pahenemisessa.

Nauris muhennos

Nauriin suosio selittyy tämän ankaralle ilmastollemme tärkeän juurikasvin vaatimattomuudella ja soveltuvuudella pitkäaikaiseen varastointiin sekä mahdollisuudella valmistaa siitä monenlaisia ruokia. Toisin kuin perunat, nauriit sopivat ensimmäisen, toisen ja kolmannen ruoanlaittoon. Nauriin - tästä vihanneksesta valmistettu muhennos ja kuuluisa höyrytetty nauris - lisäksi juurekset paistettiin, haudutettiin, kuivattiin, sitä käytettiin piirakoiden täytteen ja jopa erityisen kvassin valmistukseen.

Nykyään modernit kotiäidit eivät kuitenkaan aina ymmärrä mitä tehdä tällä vihanneksella keittiössä …

Tässä on vihje.

Nauriin keittäminen on helppoa. Ainoastaan raa'at nauriit ovat hyviä lisättäväksi tuoreisiin salaatteihin, ja myös höyrytetyt (höyrytetty) nauriit ovat helppoja valmistaa. Nauris sopii erinomaisesti salaattien valmistukseen. Se voidaan täyttää, paistaa ja lisätä keittoihin.

Nauriissa on yhdistetty sekä makeita että suolaisia lisäaineita, joten nauriisiin voi täyttää erilaisia täytteitä ja lopputuloksena on hyvin erilaisia ruokia. Täytettä varten nauriit tulee ensin keittää puolikypsiksi, sitten leikata "kansi" irti, jättää täytteelle tilaa sisälle ja täytteen laittaminen, sitten sulkea nauriit uudelleen "kannella" ja laittaa kypsymään uuniin. Näin saadaan luonnollisessa kattilassa valmistettu ruokalaji, pehmeä ja aromaattinen.

Tuoresalaattia varten voit raastaa nauriit hienolla raastimella ja lisätä siihen suolaa, pippuria ja vähän kasviöljyä. Todellinen venäläinen resepti on hirssipuuro naurisilla. Voit täyttää nauriit puurolla tai paistaa ohuiksi viipaloidut naurisviipaleet pannulla, lisää sitten niihin esikeitetty puuro ja hauduta vielä vähän yhteen. Voit lisätä kourallisen rusinoita lisätäksesi astiaan makean tuoksun. Raaka nauriisi on hieman katkera, mutta se voidaan helposti poistaa huuhtelemalla ne kiehuvalla vedellä ennen kypsennystä.

Höyrytetty nauris

Höyrytetyn nauriin (tai höyrytetyn nauriin) keittämiseksi sinun on leikattava juurekset ohuiksi viipaleiksi, kaadattava kaikki vedellä tai maidolla, lisättävä voita ja ripaus suolaa ja laitettava uuniin 40 minuutiksi kohtalaisella tai alhaisella lämmöllä.

Toinen tapa on "paistinpannu". Nauris yhdessä muiden vihannesten kanssa leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi tarpeen mukaan ja haudutetaan kannen alla. Maitoa ja voita voidaan lisätä. Kypsennysperiaate on samanlainen kuin kasvismuhennoksen valmistus.

Kolmas tapa: laita kokonaiset nauriit kattilaan ja "höyry" noin 20 minuuttia, sitten kuori, leikkaa ohuiksi, mausta ja tarjoile.

Naurissalaatti maa-artisokalla

Raasta maa-artisokka ja nauriit, lisää sitten hienonnettu sipuli ja tilli. Mausta kasviöljyllä ja kaada päälle sitruunamehulla. Tässä salaatissa on vain 90 kaloria.

Nauris ja raakakasvissalaatti

Porkkanat, nauriit ja selleri (juuri) leikataan ohuiksi nauhoiksi, sekoitetaan suolakurkkusalaattiin, suolataan, maustetaan smetalla, etikka ja sokeri lisätään. Salaatti pinotaan salaattikulhoon, koristellaan kurkku-, tomaatti-, vihersalaattiviipaleilla ja ripottele päälle persiljaa (tilliä).

Tarvitset: 25 porkkanaa, 25 naurista, 10 selleriä, 10 vihreää salaattia, 35 tomaattia, 35 kurkkua, 20 suolakurkkua, 50 smetanaa, persiljaa (tilliä) 3, suolaa ja pippuria.

Nauris- ja viherkasalaatti

Keitetty nauris leikataan viipaleiksi, kukkakaali jaetaan pieniksi paloiksi, parsat leikataan 2,5-3 cm:n paloiksi, papupalkot leikataan rombiksi, tomaatit ja tuoreet kurkut viipaleiksi. Hienonnetut vihannekset sekoitetaan, maustetaan smetalla, suolalla, pippurilla, sokerilla, etikalla, asetetaan liukumäiseen salaattikulhoon. Salaatti on koristeltu tomaattiviipaleilla, kurkulla ja vihreällä salaatilla.

Tarvitset: kukkakaalia 30, vihreää salaattia 25, papuja (palkoja) 25 tai vihreitä herneitä 25, naurisia 30, tuoreita kurkkuja 25, tomaatteja 30, parsaa 25, smetanaa 40, sokeria 3, 3 % etikkaa 5, suolaa ja pippuria.

Sarja ja tuotteiden määrä resepteissä ilmoitetaan annosta kohden nettogrammoina tai kilogrammoina tai kappaleina.

Yksinkertainen naurissalaatti sipulilla valmistautuu muutamassa minuutissa. Sen valmistamiseksi tarvitset: nauriita (300 g), salaattia (1 pää kaalia), vihreää sipulia (1 nippu), kasviöljyä (2 rkl), valkoviinietikkaa (1 rkl), tuoretta tilliä (1 nippu), suolaa maun mukaan. Kuori nauriit ja keitä kevyesti suolatussa vedessä pehmeiksi. Leikkaa valmis nauris kuutioiksi ja sekoita hienonnettujen salaatinlehtien ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa. Kastiketta varten sekoita hienonnettu tilli kasviöljyyn, etikkaan ja suolaan. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja tarjoile heti.

Perinteinen naurissalaatti smetanalla myös erittäin helppo valmistaa. Ota 300 g nauriita, yksi ruokalusikallinen smetanaa, 1 nippu valitsemaasi tuoreita yrttejä ja yksi muna. Kuori raa'at nauriit, leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi ja mausta smetalla. Keitä muna kovaksi ja leikkaa viipaleiksi, laita nauristen päälle. Ripottele valmistettuun salaattiin hienonnettuja yrttejä ja hieman suolaa tai pippuria maun mukaan.

Nauris-herukkasalaatilla on hyvin omaperäinen maku. Tämän epätavallisen ruoan valmistukseen tarvitset: nauriita (300 g), tuoreita tai jäädytettyjä herukoita (200 g), tuoretta tilliä (1 nippu), sokeria maun mukaan. Kuori raa'at nauriit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Muussaa herukan marjat haarukalla ja sekoita nauriisiin. Lisää sitten sokeri ja hienonnettu tilli, sekoita ja tarjoile.

Kevyt naurissalaatti porkkanoilla voit kokata joka päivä - se on hyvin yksinkertaista, mutta samalla sillä on hieno maku. Sen valmistamiseksi tarvitset: nauris (4 kpl), porkkana (2 kpl), vihreä sipuli (1 nippu), omena (1 kpl), smetana (100 ml), suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuori nauriit ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Silppua sipuli hienoksi, sekoita nauriisiin, porkkanoihin ja pieneksi kuutioituun omenaan. Mausta salaatti smetalla, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita huolellisesti.

Nauris ja hunajasalaatti ei vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Sen valmistamiseksi tarvitset: nauriita (2 kpl), porkkanaa (2 kpl), kaalia (200 g), hunajaa (3 rkl), karpaloita (100 g). Kuori tuoreet nauriit ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella. Tee sama porkkanoiden kanssa. Pilko kaali ohueksi ja sekoita karpaloiden, porkkanoiden ja nauristen kanssa. Mausta salaatti hunajalla, sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Toinen naurissalaatti. Kuoritut ja pestyt nauriit keitetään suolalla maustetussa vedessä. Sen jälkeen se leikataan ohuiksi viipaleiksi, lisätään hienonnettua vihreää sipulia ja persiljaa, tilliä, kaikki sekoitetaan ja kaadetaan sinappikastikkeella.

Kastikkeen valmistus: valmis sinappi jauhetaan suolalla, sokerilla, laimennetaan 3-prosenttisella etikalla, lisätään kasviöljyä, pippuria ja ravistetaan hyvin.

Tarvitset: nauris 100, vihreä sipuli 5, tilli, persilja 3, kastike 30. 1 litraan kastiketta: etikkaa 3% 700, voita 300, kidesokeria 300, sinappia 1-2 rkl, suolaa, pippuria maun mukaan.

Paistettu nauris

Laita kuorittu nauris uunipellille, lisää hieman vettä ja paista pehmeiksi. Sen jälkeen jäähdytetty nauris leikataan ohuiksi viipaleiksi, lisätään hienonnettu sipuli, suola, pippuri, kaadetaan smetalla ja ripottelee hienonnetulla tillillä (persilja).

Ainekset: nauris 150, sipuli 20, smetana 45, suola ja pippuri maun mukaan, vihreät 5.

Nauris poika - perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Se on erityisen kuuluisa Uralilla. Nämä ovat juureksia (rutabagas, porkkanat, nauriit, retiisit), jotka valmistetaan höyryttämällä. Se koostuu seuraavista vaiheista. Tuotteet kuoritaan ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Juurekset asetetaan tiiviisti kattilaan.

Vedenkeittimen sijasta on suositeltavaa käyttää kattilaa. Tämä on leveäkaulainen ruukku. Ainesosat peitetään oljilla (useimmiten vehnää, voit myös kaurapuuroa tai ruista). Aseta astiat (kattila tai kattila) ylösalaisin uuniin.

Juureksia valmistetaan useita tunteja. Siten vihannekset haihdutetaan omassa mehussaan. Poika suolataan ennen tarjoilua.

Naurispoika karpaloiden kanssa

Tarvitaan: 1 lasillinen karpaloita (voit ottaa puolukoita), nauriit, 3-4 rkl. hunaja.

Puhdistamme nauriit, leikkaamme 3-4 osaan, laitamme ne tiukasti valurautaan tai kattilaan. Ylhäältä tuleva reikä on tiukasti tukossa heinällä tai lastuilla. Käännä kattila ylösalaisin paperilla päällystetylle uunipellille, lähetä se uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Hauduta 40-50 minuuttia. Kuumat muhennosruoat tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina öljyn ja suolan kanssa tai lisukkeena.

Jälkiruoaksi pojat jäähdytetään ja raastetaan hienolla raastimella tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Lisää marjat ja peitä hunajalla.

Rusina poika

Huuhtele juurekset, laita saviastiaan, lisää puoli lasillista vettä, peitä ja laita uuniin. Höyrytä nauriit kypsiksi. Lisää 100-150 g rusinoita ja höyrytä vielä 5 minuuttia. Voit kaada päälle hunajaa.

Nauris juustolla ja yrteillä täytettynä

Tämän naurisruoan valmistukseen tarvitset: 100 g smetanaa, 30 g selleriä tai persiljaa, 1 nauris, 30 g tuoretta tilliä ja 200 g juustoa.

Hienonna vihreät hienoksi, raasta juusto. Yhdistä juusto, yrtit ja smetana. Juuston sijasta voit käyttää fetajuustoa täytteen valmistukseen. Huuhtele nauriit ja kuori ne. Poista osa hedelmälihasta veitsellä ja lusikalla ja täytä nauriit täytteellä. Laita nauriit voideltuun uunipellille ja ripottele päälle loput smetana. Lähetä täytetyt nauriit uuniin ja paista 35 minuuttia 190 asteessa. Tarjoa täytetyt nauriit heti kypsennyksen jälkeen.

Naurispata omenoiden ja rusinoiden kanssa

Tämän naurisruoan valmistukseen tarvitset: 4 pientä naurista, suolaa, 50 g rusinoita, 4 keskikokoista omenaa, 1, 5 rkl. ruokalusikallista voita.

Kuori nauriit ja huuhtele juoksevalla vedellä. Leikkaa sitten hienoksi, siirrä paistinpannulle, lisää voita ja hauduta hieman tulella. Lisää nauriisiin tarvittaessa muutama ruokalusikallinen vettä. Huuhtele omenat, poista ytimet ja kuoret ja leikkaa ne viipaleiksi. Huuhtele rusinat hyvin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Lisää nauriisiin rusinat, sokeri ja omenat. Hauduta kypsiksi.

Nauris luumujen kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi nauriista tarvitset: 200 g luumuja, 1 kg nauriita, 30 g sokeria, 300 g vettä, 300 g maitoa, 30 g jauhoja, 45 g voita.

Kuori nauriit, leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Keitä sitten kypsiksi ja kääntele se siivilään. Huuhtele luumut hyvin ja poista kivet. Paista jauhot voissa ja lisää sitten maito. Sekoita kaikki hyvin ja keitä kastike paksuksi. Kaada kastike pehmeiden nauristen päälle, lisää sokeri ja luumut. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Tarjoile karpalo- tai puolukkahillon kanssa.

Kaalikääryleitä nauriilla, sipulilla ja porkkanoilla

Hienonna nauriit, porkkanat ja sipulit hienoksi ja kuullota kasviöljyssä, suolaa maun mukaan. Sekoita sitten kaikki ja laita saatu jauhettu vihannes valmistettujen kaalinlehtien päälle. Muotoile kaalisämpylöitä, laita ne kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä kypsiksi.