Miten elintarvikeemulgaattorit vaikuttavat negatiivisiin tunnelmiin?

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Useimmat elintarvikeemulgaattorit vaikuttavat mielenterveyteen ja aiheuttavat käyttäytymishäiriöitä ihmisillä. Emulgaattorit johtavat krooniseen suolistotulehdukseen, liikalihavuuteen ja muutoksiin suolistoflooran koostumuksessa …

Lyhyt arvostelu

• Jalostettujen elintarvikkeiden emulgaattorit tuhoavat suoliston mikrobeja, mikä johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja jopa negatiivisesti aivoihin
• Koska suolisto ja aivot kommunikoivat suoli-aivo-akselin kautta, suolistossa olevien mikrobien koostumuksen muuttaminen voi aiheuttaa ahdistusta, minkä vuoksi tutkijat spekuloivat, että emulgaattorit vaikuttavat mielenterveyteen ja aiheuttavat käyttäytymishäiriöitä.
• Tutkimukset vahvistavat, että altistuminen emulgointiaineille johtaa krooniseen suolistotulehdukseen, liikalihavuuteen ja suolistoflooran muuttumiseen hiirillä
• Emulgaattorit aiheuttavat elimistössä kroonista epäspesifistä tulehdusta, joka liittyy ehdottomasti läheisesti masennukseen
• Paras tapa välttää emulgointiaineita ruokavaliossasi on välttää prosessoituja elintarvikkeita ja korvata ne aidoilla kokonaisilla elintarvikkeilla.

Kun syöt prosessoituja ruokia, et altistu vain epäterveellisille ainesosille, kuten korkeafruktoosipitoiselle maissisiirapille ja synteettisille rasvoille, vaan myös lisäaineille, joita käytetään yhtenäisten, säilyvien elintarvikkeiden luomiseen. Tutkimukset osoittavat, että emulgaattorit, mukaan lukien karboksimetyyliselluloosa (CMC) ja polysorbaatti 80 (P80), voivat aiheuttaa tulehdusta, ahdistusta ja masennusta niitä käyttävillä.

Jos olet koskaan tehnyt itse salaatinkastiketta tai majoneesia, tiedät luultavasti, että ainekset erottuvat luonnostaan, koska öljy ja vesi eivät sekoitu. Kaupoista ostetut salaattikastikkeet ja majoneesi pysyvät kuitenkin yhtenäisinä.

Tämä johtuu emulgointiaineista, jotka sekoittavat keskenään sekoittumattomia aineosia vähentäen samalla tahmeutta, säätelevät kiteytymistä ja estävät delaminaatiota.

Niiden hyödyt elintarviketeollisuudelle ovat ilmeisiä, mutta kehossasi ne voivat aiheuttaa tuhoa suoliston mikrobien keskuudessa, mikä johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja jopa negatiivisesti aivoihin.

Elintarvikkeiden emulgointiaineet voivat vaikuttaa aivoihin ja käyttäytymiseen

Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että elintarvikeemulgointiaineiden CMC ja P80 lisääminen ruokavalioon johtaa epäspesifiseen tulehdukseen, liikalihavuuteen ja aineenvaihduntahäiriöihin hiirillä samalla, kun se häiritsee suolistoflooraa.

Koska suolisto ja aivot kommunikoivat suoli-aivo-akselin kautta, suoliston muuttunut mikrobikoostumus voi aiheuttaa ahdistusta, minkä vuoksi tutkijat spekuloivat, että emulgaattorit vaikuttavat mielenterveyteen ja aiheuttavat käyttäytymishäiriöitä. Hiirillä tehty tutkimus on todellakin vahvistanut, että altistuminen emulgointiaineille johtaa krooniseen suolitulehdukseen, liikalihavuuteen ja suolistoflooran muuttumiseen.

"On tärkeää huomata, että altistuminen emulgointiaineille muutti ahdistuneisuutta muistuttavaa käyttäytymistä miehillä ja teki siitä vähemmän sosiaalista naisilla. Lisäksi ruokinnan modulointiin osallistuvien neuropeptidien ilmentyminen sekä sosiaalisuuteen ja ahdistuneisuuteen liittyvä käyttäytyminen muuttuivat", tutkijat kirjoittavat Scientific Reportsissa.

Lyhyesti sanottuna nämä yleiset ravintolisät ovat johtaneet muutoksiin hiirten mikrobiotassa, fysiologiassa ja käyttäytymisessä, ja on mahdollista, että samanlaisia vaikutuksia voi esiintyä ihmisillä. Tutkimuksen kirjoittajat päättelivät:

Elintarvikkeiden emulgointiaineet voivat vaikuttaa negatiivisesti suolistoon, mikä johtaa aineenvaihduntahäiriöihin

Vuoteen 2015 mennessä oli jo havaittu, että pienet emulgointiaineiden (CMC ja P80) pitoisuudet aiheuttivat epäspesifistä tulehdusta, liikalihavuutta ja metabolista oireyhtymää hiirillä. Tämä voi johtua kemikaalien pesuainemaisesta luonteesta, jotka häiritsevät suoliston pintaa peittävien limakalvorakenteiden ja bakteerien välistä vuorovaikutusta.

Limaeste erottaa suolistobakteerit ja suolistoa ympäröivät epiteelisolut, mutta repeämä voi johtaa suolistotulehdukseen ja siihen liittyviin sairauksiin. Tutkijat ovat jopa ehdottaneet, että emulgaattorit voivat lisätä tulehduksellisen suolistosairauden (IBD) ilmaantuvuutta, autoimmuunisairautta, jossa maha-suolikanava tulehtuu.

Tämä sisältää sekä Crohnin taudin että haavaisen paksusuolitulehduksen. Emulgaattorit aiheuttivat kroonista paksusuolentulehdusta hiirillä, joiden immuunijärjestelmä oli jo heikentynyt, ja terveillä hiirillä ne johtivat lievään suolistotulehdukseen ja sitä seuranneeseen aineenvaihduntahäiriöön, mikä johti liikalihavuuteen, hyperglykemiaan ja insuliiniresistenssiin.

Kulutettujen emulgointiaineiden määrä oli samanlainen kuin tavallinen ihminen, jolle hän altistuu, jos hän syö paljon prosessoituja elintarvikkeita, mikä viittaa siihen, että nämä lisäaineet voivat todellakin vaikuttaa monien amerikkalaisten terveyteen.

Lisätutkimukset ovat myös osoittaneet, että altistuminen CMC:lle ja P80:lle muuttaa suoliston liman rakennetta ja kuljetusominaisuuksia, mikä voi vaikuttaa suoliston ontelon sisällön, mikrobien ja alla olevan kudoksen väliseen vuorovaikutukseen edistäen tulehdusta.

Emulgaattorit voivat myös muuttaa suoliston mikroflooran toiminnallisia ominaisuuksia, esimerkiksi lisätä flagelliinin (proteiinin) ilmentymistä, mikä puolestaan lisää bakteerien kykyä tunkeutua limakalvoesteen läpi.

Karrageeni, toinen suosittu emulgointiaine, on yhdistetty terveysriskeihin

Karrageenia, punaisesta merilevästä saatua emulgointiainetta, lisätään myös yleisesti sakeuttamisaineena jalostetuissa elintarvikkeissa. Tämä on toinen ravintolisä, joka sinun on oltava tietoinen, kuten CMC ja P80, koska se on yhdistetty tulehdukseen ja muihin terveysriskeihin.

Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) on luokitellut hajotetun karrageenin mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi ihmiselle. Sitä käsitellään hapolla emäksen sijasta (kuten ruoka), ja se aiheuttaa niin vakavan tulehduksen, että sitä käytetään tähän tarkoitukseen eläinlaboratoriotutkimuksissa tulehduskipulääkkeiden tehokkuuden testaamiseksi.

Vaikka ravintokarrageeni on erillinen tuote, on huolestuttavaa, että mahahappo voi muuttaa ravinnon karrageenia mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi hajoamaksi, kun se on nautittu.

Lisäksi altistuminen jopa hajoamattomalle (eli ravinnosta saataville) karrageenille on yhdistetty suoliston haavaumien ja mahdollisesti syöpien lisääntyneeseen ilmaantumiseen. Cornucopia Instituten vuoden 2016 raportissa tunnistettiin karrageeniin lisää terveysriskejä, ja monet tutkimukset herättävät vakavaa huolta sen tulehdusominaisuuksista.

Miksi tulehdukselliset emulgaattorit voivat edistää masennusta

Emulgaattorit aiheuttavat kroonista epäspesifistä tulehdusta kehossa, johon masennus liittyy läheisesti. Sen lisäksi, että masennusta sairastavilla ihmisillä ei ole yleisesti kohonneita tulehduksen biomarkkereita, tulehduksen stimulaation on osoitettu aiheuttavan masennuksen oireita.

Kehossa olevien tulehduksellisten sytokiinien uskotaan olevan vuorovaikutuksessa useiden masennukseen liittyvien reittien kanssa, mukaan lukien neuroendokriinisen järjestelmän toiminta ja mielialan säätely."Masennus ja tulehdus ruokkivat toisiaan", tutkijat kirjoittivat American Journal of Psychiatry -lehdessä ja lisäsivät, että tulehduksen tapauksessa "masennus rakastaa liekkejä ja nauttii lämmöstä."

"Tulehduksella on keskeinen rooli masennuksen patogeneesissä masennusta sairastavien ihmisten alaluokassa, ja se myös lisää sytokiinivastetta stressitekijöihin ja taudinaiheuttajiin, joita esiintyy harvoin", he sanoivat. Cambridgen yliopiston psykiatrian johtaja Edward Ballmore arvioi, että noin kolmasosa masennuspotilaista kärsii tulehduksesta.

Ballmore on kirjoittanut teoksen Inflamed Mind: A Radically New Approach to Depression, joka tutkii tulehduksen merkitystä masennuksen kehittymisessä.

Hän kertoi CBS Newsille: "Olemme tienneet pitkään, että yhteys oli olemassa. Tulehdus ja masennus kulkevat käsi kädessä. Jos sinulla on esimerkiksi niveltulehdus, psoriaasi, tulehduksellinen suolistosairaus, ja nämä ovat kaikki tulehduksellisia sairauksia, masennuksen riski on huomattavasti suurempi. Uusi käsitys on, että tämä yhteys voi olla kausaalinen. Se ei ole vain sattumaa."

Tulehduksen yhteydessä mikroglia-aivosolut aktivoituvat. Kun näin tapahtuu, entsyymi, indoleamiini 2, 3-dioksigenaasi (IDO), ohjaa tryptofaanin serotoniinin ja melatoniinin tuotannosta NMDA (aminohappojohdannainen) -agonistin, kinoliinihapon, tuotantoon, mikä voi aiheuttaa ahdistusta ja kiihtyneisyyttä.

Maailmassa on nykyään monia tulehduksen lähteitä ruokavaliosta ja saastumisesta emotionaaliseen stressiin, ja jalostettujen elintarvikkeiden emulgointiaineet todennäköisesti pahentavat tätä ongelmaa.

Jos kärsit masennuksesta, sinun tulee ryhtyä toimiin vähentääksesi tulehdusta kehossasi alkaen välttämällä prosessoituja elintarvikkeita, jotka ovat yleinen altistuminen emulgointiaineille ja muille tulehdusta aiheuttaville aineille.

Mitä emulgointiaineet ovat?

Karboksimetyyliselluloosan, polysorbaatti 80:n ja karrageenin lisäksi samanlaisia emulgointiaineita ovat lesitiini ja ksantaanikumi. Rasvahappojen mono- ja diglyseridit, stearoyylilaktylaatit, sakkaroosiesterit ja polyglyserolipolyrisinoleaatti ovat myös yleisiä emulgointiaineita, joita käytetään jalostetuissa elintarvikkeissa:

• Paranna elintarvikkeiden ulkonäköä suojaamalla ne delaminaatiolta tai muilta epävakauden merkeiltä
• Vanhentumispäivät
• Maun, värin, tuoksun ja koostumuksen parannuksia
• Epämiellyttävän hajun kapselointi
• Tuota vähärasvaisia ruokia, joiden koostumus on sama kuin täysrasvaisten vaihtoehtojen

Jos käytät prosessoituja ruokia, käytät todennäköisesti emulgointiaineita, mutta niitä löytyy yleisimmin seuraavista elintarvikkeista:

Leivonnaisia, kuten leipää, keksejä ja kakkuja	Rasvaiset levitteet, kuten margariini, maapähkinävoi ja makeisrasva
Jäätelö ja muut maitotuotteet	Kasvisburgerit ja hampurilaispihvit
Salaattikastike ja majoneesi	Makeiset, mukaan lukien karamelli, toffee, kumit, suklaat ja kovat karamellit
Juomat, mukaan lukien virvoitusjuomat, viinit ja kermaliköörit	Maitoton maito

Huolet emulgointiaineista ovat yhä oikeutetumpia, sillä kukaan ei tiedä todellista määrää, jonka ihminen kuluttaa keskimäärin. Monia emulgointiaineita käytetään yhdessä muun tyyppisten emulgointiaineiden kanssa, ja niillä voi olla synergistisiä tai suurempia terveysvaikutuksia, kun niitä käytetään tällä tavalla.

Lisäksi jotkin lisäravinteet, mukaan lukien CMC ja karrageeni, eivät metaboloidu, mikä tarkoittaa, että ne voivat mahdollisesti vaikuttaa koko ruoansulatuskanavaan. Vaikka emulgointiaineiden turvallisuuden (tai sen puutteen) tutkimiseksi on tehty monia eläintutkimuksia, niiden mahdollisesta myrkyllisyydestä tiedetään vain vähän varmuudella.

"Useimmilla emulgointiaineilla ja sakeuttajilla on määrittelemätön myrkyllisyystaso, koska suurin haittavaikutusten tuottamiseen tarvittava annos on paljon suurempi kuin se, mitä kohtuudella kulutettaisiin koe-eläimillä", Alimentary Pharmacology & Therapeutics -lehdessä tehdyn tutkimuksen mukaan.

Kuinka välttää emulgointiaineita ruokavaliossasi

Emulgointiaineiden välttämiseksi jalostetuissa elintarvikkeissa lue etiketit ja etsi seuraavat lisäaineet:

Karboksimetyyliselluloosa	Polysorbaatti 80
Karrageeni	Lesitiini
Ksantaanikumi	Rasvahappojen mono- ja diglyseridit
Stearoyylilaktylaatit	Sakkaroosiesterit
Polyglyserolipolyrisinoleaatti

On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että tuotteet voivat sisältää emulgointiaineita, joita ei ole mainittu etiketissä, jos niiden osuus lopputuotteesta on alle 5 prosenttia eivätkä ne tarjoa "käsittelytoimintoa".

"Esimerkki tästä on… sitrusjuomat, jotka käyttävät stabilointiaineita painotusaineena", tutkijat selittivät. "Itse asiassa monet sitrusvirvoitusjuomat eivät sisällä stabilointilisäaineita ainesosaluetteloissa, mutta maku pysyy vakaana ja tasaisesti jakautuneena koko pullossa."

Edes luomuelintarvikkeiden valitseminen ei takaa, että vältät emulgointiaineita. Luomuvalvontajärjestöt, kuten Cornucopia Institute, ovat vaatineet karrageenin poistamista hyväksyttyjen luomuainesosien luettelosta Yhdysvalloissa.

Joulukuussa 2016 National Organic Standards Board (NOSB) ja US Department of Agriculture Expert Advisory Council (USDA) äänestivät sen puolesta. Kuultuaan todisteita mahdollisista terveysriskeistä sekä vaihtoehtojen saatavuudesta NOSB äänesti karrageenin poistamisen puolesta luomuainesosaluettelostaan.

Huhtikuussa 2018 USDA kuitenkin peruutti NOSB:n neuvot ja hyväksyi karrageenin uudelleen käytettäväksi luomuelintarvikkeissa. Cornucopia Institute on myös luonut ostooppaan, jonka avulla voit välttää luomukarrageenituotteita ja auttaa sinua tekemään oikean valinnan. Näiden lisäaineiden välttämiseksi ruoassasi on parasta lukea etiketit huolellisesti ja valita kokonaisia, jalostamattomia elintarvikkeita mahdollisimman usein.