Suojelemme itseämme vaarallisilta vihanneksilta ja hedelmiltä

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Keväällä kauniit ja aromaattiset vihannekset, hedelmät ja marjat kummittelevat potentiaalista ostajaa kirjaimellisesti. Niitä myydään joka kulmassa, kauppojen hyllyt ovat vääntyneet tavaroiden ylimäärästä, ja torimyyjät kutsuvat asiakkaita aktiivisesti kokeilemaan "erittäin mehukasta persikkaa". Mutta älä unohda, että "kaunis" ei tarkoita hyödyllistä.

Joten perjantaina 18. toukokuuta Rospotrebnadzor raportoi taistelusta heikkolaatuisia vihanneksia vastaan. Kävi ilmi, että 56 tonnia tuotteita todettiin kelpaamattomiksi tämän vuoden ensimmäisellä neljänneksellä. Näistä lähes 13 tonnia tuotiin ulkomailta. Tämän seurauksena kaikki tavarat vedettiin pois myynnistä. Viime vuonna osasto hylkäsi yli 680 tonnia Mikä riski on ostaa haitallista, mutta houkuttelevaa ruokaa ja miten ymmärtää tuotteiden vaarallisuus - iz.ru-portaalin materiaalissa.

Sekoita parafiinin kanssa

Maan rationaalista ravinnonkulutusta koskevien suositusten mukaan jokaisen venäläisen tulee syödä 140 kg vihanneksia ja meloneja (esimerkiksi kaalia, tomaattia, kurkkua, porkkanaa, punajuurta ja sipulia), 90 kg perunoita ja 100 kg hedelmiä ja marjoja vuosittain. Nämä suositukset ovat terveysministeriön hyväksymiä ja, kuten osasto vakuuttaa, täyttävät nykyajan terveellisen ruokavalion vaatimukset. Lisäksi niitä voidaan käyttää maatalouskompleksin tuotantomäärien suunnitteluun.

Hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti makro- ja hivenaineita sekä vitamiineja. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat ehkäisemään monia sairauksia. Hyötyjä tavoitellessa emme kuitenkaan saa unohtaa haittoja, joita väärin valitut tuotteet voivat aiheuttaa.

Vaara piilee kemikaalien riittämättömässä käytössä vihannesten ja hedelmien viljelyssä. "Agrostorin" mukaan valmistajat käyttävät nykyään torjunta-aineita, mukaan lukien sellaiset aineryhmät, kuten rikkakasveilta suojaavat torjunta-aineet, sekä fungisidit (estävät sieni- ja muiden sairauksien kehittymisen) ja hyönteismyrkkyjä (hyönteisten tuholaisia vastaan). Torjunta-aineiden avulla on mahdollista alentaa työvoimakustannuksia, luoda paremmat olosuhteet sadon kasvulle ja säilyttää sato.

Erilaisten valmisteiden avulla hedelmät saavat myös houkuttelevan ulkonäön ja varmistavat niiden turvallisuuden. Tätä varten käytetään säilöntäaineita E-200 - E-299, esimerkiksi aromaattista hiilivetydifenyyliä (E-230). Sillä on antibakteerinen vaikutus - se ei salli sienten, homeen ja mätänemisen kehittymistä, mutta se on myös syöpää aiheuttava aine. Difenyyli on myrkyllistä munuaisille, maksalle, hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmille ja voi aiheuttaa ihosairauksia. Tämä aine ei haise, ja se on väritöntä, mutta siinä on yksi erottuva piirre - hedelmät muuttuvat tahmeiksi. Bifenyylin turvallinen päivittäinen pitoisuus on 0,5 mg/kg ihmisen painoa.

Rikkidioksidi myös pidentää tuotteiden käyttöikää, mutta tappaa siinä olevat vitamiinit ja hivenaineet. Sen käytöstä todistaa hedelmän kirkas kiiltävä pinta. Herkkä nenä voi poimia rikkipitoista hajua.

Useimmiten hedelmät - omenat, päärynät ja sitrushedelmät - peitetään vahan, parafiinin ja sorbiinihapon seoksella. Tämä seos antaa antibakteerisen vaikutuksen ja on säilöntäaine. Sorbiinihappo voi kuitenkin häiritä maha-suolikanavan toimintaa.

Lisäksi kasvituotteet käsitellään eteenillä. Sitä käytetään, kun tuotteen on "kypsyttävä". Helposti pilaantuvia vihanneksia, hedelmiä ja marjoja poimitaan vielä "vihreinä", tuodaan varastoon ja tuodaan siellä keinotekoisesti täyteen kypsyyteen. Hedelmän pinnalla ei ole tarpeeksi eteeniä vahingoittaakseen henkilöä. Mutta on syytä muistaa, että se, että tuote näyttää kypsältä, ei tarkoita sitä. Ja tämä tosiasia vaikuttaa luonnollisesti haitallisten aineiden määrään.

Kuten lääketieteellisen ympäristön edustaja iz.ru:lle kertoi, maanviljelijöiden käyttämien lannoitteiden sisältämät nitraatit ovat myös ilmeinen vaara. Nitraatit imeytyvät sikiöön ja voivat aiheuttaa erilaisia sairauksia.

Lääkärin mukaan myrkytysriski on olemassa testaamattomien vihannesten, hedelmien tai marjojen syömisestä. Mutta ihmistä uhkaavat myös muut sairaudet: gastriitti tai enterokoliitti (ohu- ja paksusuolen tulehdus) voi kehittyä ja heikkoutta voi ilmaantua. Tässä tapauksessa sinun on otettava yhteyttä lääkäriin kattavan hoidon saamiseksi.

Pese ja pese uudelleen

Ennen syömistä hedelmät on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava pehmeällä harjalla. Millainen vesi on tässä tapauksessa - kuuma tai kylmä - ei ole väliä. Voit myös käyttää ruokasoodaa, saippuaa ja etikkaa. Näin päästään eroon torjunta-aineista, mutta difenyyliä ei voi vain pestä pois, se liukenee alkoholiin, eettereihin ja bentseeniin.

Allergioiden välttämiseksi on suositeltavaa liottaa sitä hetken puhtaassa kylmässä vedessä ennen hedelmän tai vihanneksen syömistä. Mutta sinun ei pitäisi pitää sitä siellä kauempaa kuin puolitoista tuntia. 60 minuuttia riittää. Sitten hedelmät on huuhdeltava uudelleen.

On myös suositeltavaa kuoria kuori. Tämä tietysti vähentää vitamiinien määrää, mutta myös todennäköisyys, että haitalliset aineet pääsevät kehoon, pienenee, mikä tässä tapauksessa on paljon tärkeämpää. Jos ihon alla on keltaisia pisteitä, hedelmiä tai vihanneksia ei tule syödä. Tämä koskee myös mädäntyneitä tai homeisia tuotteita. Pilaantunutta palan leikkaaminen ei ole vaihtoehto, koska haitallisia itiöitä on jo päässyt muihin hedelmän osiin.

Vihreät on liotettava viileässä vedessä noin viidentoista minuutin ajan, vaihtamalla vettä säännöllisesti, kunnes se tulee puhtaaksi, ja huuhtele sitten. Parempaan puhdistukseen patogeenisistä bakteereista ja mikrobeista voit pitää sitä puoli tuntia liuoksessa, jossa on suolaa ja etikkaa - yksi ruokalusikallinen molempia litrassa vettä.

Kun rypistyneet ja ylikypsät marjat on hävitetty, laita marjat yhtenä kerroksena siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla viisi minuuttia. Sitten heille annetaan kontrastisia "kylpyjä" mikrobien poistamiseksi: siivilä on tarpeen upottaa astiaan kuumalla (mutta ei kiehuvalla vedellä) ja kylmällä vedellä kaksi tai kolme kertaa.

Nitraattipommi

Voit suojautua nitraateilta ottamalla markkinoille erikoislaitteen, joka auttaa sinua laskemaan käyttökelvottomat tuotteet.

Yleensä vihannesten ja hedelmien ostaminen yksinomaan valtuutetuista kauppapaikoista vähentää riskejä. Tosiasia on, että vain siellä valvotaan tuotteiden turvallisuutta. Voit vaatia myyjiltä asiakirjoja, jotka vahvistavat tavaroiden laadun.

Kannattaa muuten katsoa alkuperämaata. Mitä pidempään näitä vihanneksia kuljetetaan, sitä huonompi on niiden laatu, koska ne on korjattu erityisen vihreinä, ne on käsiteltävä jollain, jotta ne eivät mätäne (…), ja jos tämä on meidän tomaatti, venäläinen, niin polku loppukuluttajalle on paljon lyhyempi, joten tomaatti voidaan korjata kypsänä”, Leninin valtiontilan johtaja Pavel Grudinin kertoi Moskva 24:lle viime vuonna.

Jotta ulkomaisia tavaroita ei petettäisi venäläisiksi, on muistettava kausivaihtelu. "Jos sinulle tarjotaan mansikoita Moskovan lähellä huhtikuussa tai jauhettua kurkkua Valko-Venäjältä helmikuussa, sinun on ymmärrettävä, että tämä on huijausta", sanoi vuoden 2018 presidentinvaaleihin osallistunut Grudinin.

Rospotrebnadzor kiinnitti myös huomiota siihen, että tavaroita myyvien on "noudatettava tiukasti henkilökohtaisen hygienian sääntöjä" ja "käytettävä puhtaita hygieniavaatteita", mukaan lukien erityinen päähine. Lisäksi teltassa tai kioskissa, jossa hän työskentelee, ja kauppapaikan lähellä on myös noudatettava puhtautta. Mutta tämä on jotain fantasiamaailmasta.

Jotkut yksinkertaiset säännöt oikeiden vihannesten, hedelmien ja marjojen valitsemiseksi ovat realistisempia. Tietenkin jokaisella hedelmällä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, mutta on myös joitain yleisiä periaatteita.

Esimerkiksi luonnollisen vihanneksen muoto poikkeaa lähes aina ihanteellisesta. Täydellisen vihreä täysin suora kurkku näyttää epäilyttävältä, koska aurinko paistaa kirkkaan vihreän puolen ja varjossa olevan kellertävän puolen.

Tuoksullakin on väliä: sen pitäisi olla melko voimakas.

Vielä markkinoilla ollessasi voit varoa hyönteisiä - mehiläisiä ja ampiaisia: ne pelkäävät torjunta-aineita eivätkä istu niiden käsittelemien hedelmien ja marjojen päällä.

Mitä tulee tomaatteihin, jos painat ihoa hieman vaivalla ja se ei räjähdä, vaan jäljelle jää vain kolhu, niin todennäköisesti se on kasvatettu haitallisten lannoitteiden avulla. Voit myös leikata tomaatin: valkoinen liha ja suonet osoittavat paljon nitraatteja.

Luonnollisten perunoiden tulee olla kiinteitä. Painamme mukulaa kynnellä, ja jos kuulet rysäyksen, voit ottaa sen.

Bakerin tusina

Muuten, torjunta-ainekontaminaation kannalta vaarallisin tuote on mansikka. Tämä marja on ollut useita vuosia ympäristötyöryhmän tekemän vastaavan luokituksen kärjessä.

Vuoden 2018 kärjessä on vain 13 paikkaa. Toinen on pinaatti. Kymmenen parhaan joukkoon kuuluvat myös nektariinit, omenat, viinirypäleet, persikat, kirsikat, päärynät, tomaatit, selleri. Perunat ovat yhdestoista sijalla, ja niitä seuraavat paprikat ja chili.

Järjestö julkaisi myös luettelon 15 tuotteesta, jotka sisältävät vähimmäismäärän torjunta-aineita. Turvallisin oli avokado. Sen jälkeen tulevat sokerimaissi, ananas, lehtikaali, sipuli, pakasteherneet, papaija, parsa, mango, munakoiso, valkoinen cantaloupe, kiivi, cantaloupe, kukkakaali ja parsakaali.

Ympäristötyöryhmä on julkaissut Buyer's Guide to Pesticides -opasta vuodesta 2004 lähtien, Medportal kirjoittaa. Tutkimuksen aikana asiantuntijat pesevät tai puhdistavat tuotteet kuluttajan tapaan ja vasta sitten ottavat näytteet.