Hiivattoman leivän resepti

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Terveellisin leipä. Se tehdään erittäin helposti, tärkeintä on tehdä oikea hapate.

Hapantaikinaa varten sinun on otettava kourallinen rusinoita (liota turpoamaan) tai viinirypäleitä, jauhaa, muussaa vain käsin. Kaada 1 litran purkkiin, lisää 1 lasillinen lämmintä vettä, 1 tunti sokeria, 5 ruokalusikallista jauhoilla. Sulje nailonkannella ja laita lämpimään paikkaan, akun päälle, kunnes se käy noin 2-3 päivää (laita purkki kattilaan, muuten kansi voi repeytyä ja se voi kääntyä ympäri). Siivilöi sen jälkeen siivilän läpi, hävitä rusinat, kaada hapantaikina takaisin purkkiin ja lisää 1 lasillinen lämmintä vettä, 1 tl sokeria ja 5 ruokalusikallista jauhoilla ja laita lämpimään paikkaan toiseksi päiväksi.

Vaikein asia on tehty, nyt tämä hapate voi elää loputtomiin, vain sinun täytyy tehdä leipää kerran viikossa tai herättää hapatus eloon. Joten jos emme tee leipää, kaada hapate pois jättäen 1-2 cm nestettä purkkiin. Lisää nyt tähän 1 lasillinen lämmintä vettä, 1 tunti sokeria, 5 ruokalusikallista jauhokasalla, jätä 3 tuntia huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin. Säilytämme hapatetta JÄÄKAAPISSA.

Leivän teko: saamme hapatuksen jääkaapista 2-3 tuntia etukäteen lämpenemään, sen tulee olla pieninä kuplina. Ennen taikinan vaivaamista laitan uunin 100 asteeseen ja laitan leipävuoan (minulla lasillinen) lämpenemään. Vaivaa leipä: kaada kulhoon lasillinen lämmintä vettä, hapantaikina (muistamatta jättää 1-2 cm nestettä) 1 tl suolaa ja sokeria, 2 rkl kasviöljyä ja 16 rkl jauhokasalla (I ota 6 lohek leseitä tai täysjyväjauhoja). Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada muottiin. Muotti pitää voidella, pohjalle laitoin vielä leivinpaperia. Minulla on soikea muoto 20 x 30 ja se osoittautuu täydelliseksi, jos otat pyöreän, tarvitset halkaisijaltaan vähintään 25 cm. Joten kaada taikina muottiin ja kiristä se kalvolla, kuten kuvassa.

Laitamme lämpimään uuniin, vähennämme lämpöä 50-60 asteeseen ja odota, kunnes se kasvaa 3 kertaa, kestää 2-3 tuntia. Poista kalvo ja paista 1 tunti 200 asteessa.

Taikinaan voi lisätä erilaisia jauhoja, vähän kaurapuuroa ja siemeniä, siemenillä varustetut leipäkrutonit ovat erittäin maukkaita.

Lisävinkkejä:

1) On parempi höyryttää leseet kiehuvalla vedellä ja odottaa kunnes massa lämpenee, nyt voit lisätä hapanta ja kaikkea muuta.

2) Voit vaivata kovaa taikinaa myös käsin vaivaamalla ja antaa nousta suljetussa, sammutettuna uunissa yön yli. Leipä on rei'itetty, pehmeä.

3) Jos otit hapatuksen jääkaapista ja se on nestemäistä eikä kuplii lämpimässä seisoessaan, niin lisää jauhoja niin että tulee hyvin paksua smetanaa.

Voit laittaa jääkaapista alkupalaviljelmän uuniin 50 asteeseen suoraan purkkiin ja se on käyttövalmis todella nopeasti.

Toinen resepti videomuodossa:

Kypsennys kestää noin 5 minuuttia. Tuloksena saat tuoksuvan, maukkaan, terveellisen kotitekoisen leivän ilman hiivaa!