Kuinka vaarallisia ovat säteilytetyt ruoat?

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Elintarvikkeiden säteilytys on eräänlainen elintarvikkeiden prosessointi- ja säilöntätekniikka tai, kuten usein kutsumme, yksi kylmästeriloinnin tyypeistä. Jotkut ihmiset kuitenkin uskovat, että säteilytetyt ruoat aiheuttavat piilevän vaaran keholle, onko näin todella? Toimittajamme haastatteli äskettäin elintarvikeasiantuntijaa.

Säteilytystekniikka - millainen tekniikka se on? Jiangnanin yliopiston kansallisen elintarviketieteen ja -teknologian laboratorion apulaisprofessori ja Jiangsun maakunnan (kalastus) teollisuusteknologiajärjestelmien käsittelyä ja levittämistä nykyaikaisen maatalouden innovaatioryhmän nykyinen asiantuntija Jiang Qixing sanoi: "Kiinan valtion standardi GB18524 -2016“Kansallisen elintarviketurvallisuusstandardin tuotteet: elintarvikejalostuksen hygieeninen eritelmä "antaa tieteellisen määritelmän elintarvikealtistukselle: ionisoivan säteilyn käyttö elintarvikkeiden radiokemiallisen ja radiobiologisen altistuksen aikaansaamiseksi itämisen estämiseksi, viivästyttämiseksi tai kypsymisen saavuttamiseksi. Lisäksi säteily käytetään tuholaisten torjuntaan, desinfiointiin ja suojeluun - nämä ovat joitain tärkeimmistä altistumiskohteista."

Millä erityisalueilla säteilytystekniikkaa käytetään? Jiang Qixing sanoi, että Kiina on hyväksynyt säteilytystekniikan käytön tietyissä elintarvikeluokissa. Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi hygieenisille elintarvikkeiden käsittelystandardeille sanoo, että säteilytettyjen elintarvikkeiden tyyppien on oltava GB14891:n luettelossa, muuntyyppisten elintarvikkeiden säteilytys on kielletty.

Nykyisten standardien GB14891.1-GB14891.8 mukaan elintarviketuotteita, jotka tällä hetkellä sallitaan altistua säteilytysteknologioille Kiinassa, ovat: keitetty karjan ja siipikarjan liha, siitepöly, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja vastaavat, mausteet, tuoreet hedelmät, vihannekset, sianliha, karjan ja siipikarjan pakastettu liha, palkokasvit, viljat ja puolivalmisteet. Säteilytystä käytetään usein estämään valkosipulin, perunoiden itävyyttä ja steriloimaan mausteita.

Säteilytettyjen elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä oleva kiinalaisen standardin GB7718-2011 "Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi: Valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden merkitsemisen yleiset periaatteet" kuvauksessa kuitenkin todetaan: "Ionisoivalla säteilyllä tai ionisoivalla energialla käsitellyt elintarvikkeet on merkittävä vastaavasti tuotteen nimen viereen.." "Kaikki ainesosat, joita on käsitelty ionisoivalla säteilyllä tai ionisoivalla energialla, on mainittava ainesosaluettelossa." Tästä syystä joidenkin elintarvikkeiden pakkauksissa lukee "säteilytetty tuote" tai ainesosaluettelossa "mausteet on steriloitu säteilyllä" ja muita vastaavia merkintöjä.

Voiko säteily vahingoittaa ruokaa ja ihmiskehoa? YK:n Kansainvälisen elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO), Kansainvälisen atomienergiajärjestön (IAEA) ja Maailman terveysjärjestön (WHO) yhden asiantuntijakomitean päätelmät vuonna 1980 osoittivat, että keskimääräinen kokonaissäteilyannos imeytyi. Ruoalla alle 10 kGy ei vaadi toksikologisia kokeita eikä erityisravintoa eikä aiheuta mikrobiologista ongelmaa”, Jiang Qixing sanoi.

Jiang Qixing uskoo, että Kiinan kansallinen standardi GB14891 määrittelee suurimman sallitun keskimääräisen kokonaissäteilyannoksen, jonka eri elintarvikkeet saavat säteilyttää. Suurimman sallitun keskimääräisen absorboituneen säteilyannoksen tulee olla alle 10 kGy. Tästä syystä niin kauan kuin elintarvikkeita säteilytetään tiukasti asianmukaisten kansallisten säteilyaltistusstandardien mukaisesti, ei ole säteilyturvallisuusongelmia.

Ihmiskunta elää ja kasvaa jatkuvasti luonnollisessa säteilyympäristössä. Kaikki maan päällä elävät ihmiset ovat jatkuvasti alttiina kosmiselle säteilylle. Lisäksi ne altistuvat luonnollisille radioaktiivisille aineille, joita löytyy maaperästä, kivistä ja muusta ympäristöstä. Siksi on väistämätöntä, että ihmisen kasvattama ruoka, juoma vesi, talot, joissa hän asuu, tiet, joita hän kävelee, ilma, jota hän hengittää, ja jopa hänen oma kehonsa sisältävät pieniä määriä radioaktiivisia aineita.

Jo 1950-luvulla isotooppi- ja säteilyteknologiat löytyivät laajasti viljelykasvien jalostuksessa ja elintarvikkeiden säteilykäsittelyssä, maaperän lannoituksessa, tuholaisten torjunnassa, karjanhoidossa, vesikalastuksessa, maatalouden ympäristönsuojelussa ja muilla aloilla. Ne ovat muuttaneet ja elvyttäneet perinteistä maataloutta ja edistäneet merkittävää tieteen ja teknologian kehitystä maatalouden nykyaikaistamisen alalla. Kiina on saavuttanut erinomaisia saavutuksia säteilykasvien viljelyssä, ja 18 viljeltyä rotua, mukaan lukien Shandong Cotton nro 1, on saanut valtion keksintöpalkinnon.

Viime vuosina Shenzhoun ja muiden ohjelman avaruusalukset ovat kuljettaneet viljelykasvien siemeniä avaruuteen kehittääkseen avaruuspohjaista jalostustekniikkaa käyttämällä avaruussäteilyä, mikrogravitaatiota ja muita vaikutuksia. Siten tutkijat indusoivat mutageneesiä kasvien siemenissä saadakseen hyödyllisiä mutaatioita, kasvattaakseen korkeasatoisia, korkealaatuisia satoja, jotka kestävät riisin, vehnän, puuvillan, rapsin, vihannesten ja muiden uusien vilja- ja vihanneslajikkeiden aggressiivisia olosuhteita. Elintason noustessa elintarviketurvallisuusongelmasta on tulossa yhä vakavampi. Ydinteknologian käyttö elintarvikkeiden ja tuholaistorjuntasatojen steriloimiseen, itujen tukahduttamiseen ja tuoreuden säilyttämiseen ei vain voi parantaa elintarvikkeiden terveyttä ja pidentää säilykkeiden säilyvyyttä, mutta se ei myöskään voi johtaa radioaktiivisuuden lisääntymiseen. Siksi säteilytetty ruoka on turvallista ja luotettavaa ja sitä voidaan turvallisesti syödä. Säteilytystä käytetään vain sterilointiin, eikä sillä ole haitallista vaikutusta ihmisen kasvuun, kehitykseen tai perinnöllisyyteen. Säteilykäsittely jatkaa myös vanhoja tekniikoita ruoan säilönnässä kuumentamalla tai pakasttamalla ja on uusi teknologia elintarvikkeiden käsittelyyn. Ympäristöturvallisuuden alalla säteilyaltistusta käytetään ilman epäpuhtauksien, vesistöjen ja erilaisten ympäristönäytteiden seurantaan ja analysointiin. Ilmakehän, jätevesien ja maaperän käsittely säteilytystekniikalla on tehokkaampaa kuin perinteiset käsittelymenetelmät.