Moderni ruoka tekee meistä riippuvaisia

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

On yleisesti hyväksyttyä, että syömisen ilo laukaisee opioidien ja kannabinoidien toiminnan, jotka ovat vuorovaikutuksessa suljetussa kierrossa monimutkaisten kemiallisten reaktioiden kautta, jotka aiheuttavat nautinnon vaikutuksen…

Kaikki ovat jo pitkään tienneet, että amerikkalaisruokavaliolla on vakavia vaikutuksia ihmisten terveyteen. Vielä ei tiedetä, kuinka elintarviketeollisuus käyttää tiedettä ja psykologiaa luodakseen korviketuotteita, jotka eivät sisällä ravinteita, mutta joissa on liikaa kemiallisia lisäaineita ja väriaineita, jotka aiheuttavat erittäin riippuvuutta.

Itse asiassa tieto siitä, kuinka elintarvikeyritykset saavat kuluttajat koukkuun tuotteisiinsa (fyysisesti, henkisesti ja emotionaalisesti), on hyvä salaliittoteoria. Suurimmat elintarvikevalmistajat tietävät varsin hyvin, että asiakasta voi palkita toistuvista ostoista oveltamalla kehon ja mielen ovelampi, katkaisemalla ihmisen luonnollisen terveellisen ja ravitsevan ruoan halun.

”Tämä tieto on ollut yhteiskunnan ja elintarvikeyritysten saatavilla useita vuosikymmeniä - no, tai ainakin tämän päivän tapaamisen jälkeen kaikki tietävät: makeat, suolaiset ja rasvaiset ruoat eivät ole hyödyllisiä sellaisina määrinä, että niitä nyt kulutetaan. Joten miksi sairauksien, kuten diabeteksen, liikalihavuuden ja korkean verenpaineen, lisääntyminen on räjähdysmäistä (jo jo hallinnassa)? Kyse ei ole vain kuluttajien heikosta tahdonvoimasta, eikä elintarviketuottajien asenteesta, joka ilmaistaan lauseella: "Meidän täytyy antaa ihmisille mitä he haluavat." Neljän vuoden tutkimus- ja kehitystyön aikana olen havainnut, että tämä on tahallinen teko, joka paljastuu laboratorioissa, markkinoijien tapaamisissa sekä ruokakauppojen hyllyillä, teko, jonka nimi on: koukku ihmiset tuotteiden koukkuun. jotka ovat käteviä ja edullisia." Michael Moss.

Kyse on fysiologiasta, psykologiasta ja neurotieteestä ja kolmesta keskeisestä ainesosasta: suolasta, sokerista ja rasvasta. Tietyistä elintarvikkeista riippuvuutta aiheuttavan tieteen perustana on ymmärryksemme ihmisten fysiologiasta ja hermokemiallisista reaktioista ruokaan. Tiedemiehet ovat onnistuneet vangitsemaan tämän yksinkertaisimmalla yhtälöllä: "Ruoka = nautinto."

Yhtälö: Ruoka = nautinto olettaa, että aivoilla on kyky kvantifioida ruoan syömiseen liittyvää nautintoa tiettyjen aivojen dopamiinihermosolujen toiminnan ja ruoansulatuskanavan kylläisyyden tunteen kautta. Kun ihminen joutuu valitsemaan, mitä ruokaa haluaa, aivot tällä hetkellä itse asiassa laskevat, kuinka paljon nautintoa voidaan saada tietyn ruoan imeytymisen ja myöhemmän ruoansulatuksen aikana. Aivojen, maha-suolikanavamme ja rasvasolujemme tavoitteena on maksimoida ulkoisesta ympäristöstä saatavaa nautintoa sekä makuaistien kautta että makroravintoainejoukon kautta (makroravinteet ovat kemiallisia alkuaineita, joita ihmisen tai eläimen keho tarvitsee normaalin elämän varmistamiseksi). Jos ruoka jostain syystä sisältää vähän kaloreita (esimerkiksi kehon parantamiseksi), ruoansulatusjärjestelmä aistii tämän ja ruoasta tulee ajan myötä vähemmän ruokahalua ja maukasta."

Elintarviketekniikan tiedemiehen tehtävänä on selvittää, kuinka tämä toiminto voidaan ohittaa huijaamalla aivot ja keho uskomaan, että runsaskaloriset ja ravintoaineettomat ruoat johtavat kehon haluttuun kylläisyyden ja nautinnon palkkioon. Tätä varten he keskittyvät lyhyeen luetteloon avaintekijöistä.

Äskettäisessä artikkelissa ruoanhimosta ja niiden voittamisesta James Clear, The Discreet Habits: A Simple, Proven Way to Get Good Habits and Break Bad Habits, kirjoittaja, käsittelee kuutta keskeistä liikkeellepanevaa voimaa, jotka vaikuttavat ihmisten huijaamiseen syömään epäterveellisiä ruokia.

Dynaaminen kontrasti. Dynaaminen kontrasti on yhdistelmä yhdestä tuotteesta saatuja erilaisia aistimuksia. Witherlyn mukaan dynaamisen kontrastin omaavalla ruoalla on "syötävä rapea kuori, joka kätkee sisäänsä jotain kermaista tai soseista koostumukseltaan ja maultaan kermaista, mikä aktivoi ihmisen erilaisia makuhermoja. Tämä sääntö koskee monia suosikkiruokiamme, muista: crème bruleen karamellisoitu kuori, siivu pizzaa tai Oreo-keksi (Oreo on keksi, joka koostuu kahdesta suklaa-sokerimustasta kiekosta, joiden välissä on makea kermatäyte)… Rapean kuoren ja kermaisen täytteen yhdistelmän aivot kokevat jotain omaperäistä ja jännittävää."

Syljeneritys

Syljeneritys on osa ruoansulatusprosessia, ja mitä enemmän sylkeä ruoka herättää sinussa, sitä todennäköisemmin se päätyy suuhusi, jolloin voit nauttia siitä pidempään käyttämällä makuhermojasi kielelläsi. Emulgoidut ruoat, kuten voi, suklaa, salaattikastike, jäätelö tai majoneesi, aiheuttavat syljeneritystä, mikä kostuttaa kielen makuhermoja ja lisää ruoan nautintoa. Tästä syystä monet ihmiset pitävät ruoista, joissa on erilaisia kastikkeita ja kastikkeita. Tämän seurauksena lisääntynyttä syljeneritystä aiheuttavat ruoat näyttävät iloisesti napauttavan aivoja, ja ne maistuvat usein paremmalta kuin ruoat, jotka eivät sisällä kastiketta tai kastiketta.

"Kielelle sulava" ruoka ja illuusio vähäkaloreista

Nopeasti kirjaimellisesti "suussa sulava" ruoka lähettää aivoille signaalin, ettei ihminen ole syönyt niin paljon, vaikka todellisuudessa näin ei ole. Toisin sanoen tällainen ruoka kertoo aivoille kirjaimellisesti, että henkilö ei ole vielä saanut kylläisyyttä, vaikka tällä hetkellä hän imee paljon kaloreita. Tämä johtaa ylensyömiseen.

Spesifinen reseptorivaste

Aivot rakastavat vaihtelua. Mitä tulee ruokaan, kun maistat samaa makua yhä uudelleen ja uudelleen, alat nauttia tästä ruoasta yhä vähemmän. Toisin sanoen tietyn reseptorin herkkyys laskee ajan myötä. Tämä prosessi voi tapahtua vain muutamassa minuutissa.

Kalorinen korvikeruoka

(kutsutaan englanniksi roskaruokiksi) on suunniteltu välttämään tämä kylläisyyden tunne. Epäterveelliset ruoat sisältävät tarpeeksi makua pysyäkseen kiinnostavina (aivot eivät koskaan kyllästy nauttimaan tällaisia ruokia), mutta roskaruoat eivät stimuloi aistijärjestelmää tarpeeksi aiheuttaakseen kylläisyyden ikävystymistä. Tästä syystä voit niellä koko pussin siruja ja olla valmis syömään toisen. Kuivien välipalojen syömisen rapitus ja makuaisti antaa aivoille joka kerta uuden ja mielenkiintoisen kokemuksen!

kylläisyyttä

Kaloripitoisia korvikkeita luodaan tavoitteena vakuuttaa aivot siitä, että ne saavat ravintoa, eikä ollenkaan kehon todellisen kyllästymisen vuoksi. Suussa ja mahassa olevat reseptorit kertovat aivoille proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien sekoituksesta kussakin ruoassa ja kuinka hyvää ja tyydyttävää se on. Epäterveelliset ruoat sisältävät juuri sen verran kaloreita, että aivot voivat sanoa: "Kyllä, tämä antaa minulle vähän energiaa", mutta ei niin paljon kaloreita, jotta ihminen ajattelee: "Riittää, olen kylläinen." Tämän seurauksena ihminen kaipaa tällaista ruokaa intohimoisesti, mutta kestää kauan ennen kuin hän tuntee olevansa kylläinen.

Edelliset kokemukset

Tässä haitallisten korvikkeiden psykologia itse asiassa toimii sinua vastaan. Kun syöt jotain maukasta (kuten paketin siruja), aivosi rekisteröivät tunteen. Kun seuraavan kerran näet tämän ruoan, haistat sen tai jopa vain luet siitä, aivosi alkavat toistaa aistimuksia, joita koit syödessäsi sitä viimeksi. Nämä muistot voivat laukaista kehossa välittömän fyysisen reaktion, kuten syljenerityksen tai tuotteen halun, kun se "sylkee" - nämä ovat tuntemuksia, joita yleensä koet, kun ajattelet suosikkiruokiasi.

Johtopäätös

Tiedemiehet ovat ylittäneet makuhermosi ja kehosi luonnollisen kyvyn määrittää, mitkä ruoat ovat hyviä kehollesi. Tieto antaa sinulle mahdollisuuden saada tässä pelissä. Loppujen lopuksi terveytesi riippuu siitä.