Totuuden korvaaminen rasvan hyödyllisistä ominaisuuksista - slaavien ruoasta

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Monien vuosikymmenien ajan olemme olleet hämmentyneet syömistämme ruoista tiedot, jotka osoittavat, mitkä niistä ovat terveellisiä ja mitkä eivät. Esimerkiksi 1900-luvun alusta lähtien meille on kerrottu, että sianrasva on epäterveellinen aine, joka on korvattava kasviöljyillä. No, mikä todella on?

Totuus ja valheet ovat päinvastaisia

Totuus on päinvastainen kuin meille kerrottiin. On totta, että laardin käyttöä tulisi rajoittaa, mutta ruokien paistaminen ihralla on terveellisempää kuin useimpien kasviöljyjen käyttö. Tämän osoittavat viimeaikaiset tutkimukset.

Itse asiassa monet kasviöljyt vapauttavat paistolämpötilaan kuumennettaessa myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa useita vakavia terveysongelmia, kuten syöpää, dementiaa ja sydänsairauksia.

Paistaessaan kasviöljyt vapauttavat myrkkyjä

Professori Martin Grothveld De Montfort Leicesterin yliopistosta, bioanalyyttisen kemian ja kemiallisen patologian asiantuntija, pyydettiin äskettäin suorittamaan tutkimus, jossa selvitettiin, mitkä ruoanlaittorasvat ovat terveellisiä.

Hänen havainnot kyseenalaistivat yleisen viisauden tyydyttyneiden rasvojen ja monityydyttymättömien rasvojen käytöstä. Vaikka meille on pitkään kerrottu, että monityydyttymättömät rasvat, kuten auringonkukkaöljyssä olevat, ovat terveellisempiä kuin voin ja laardin tyydyttyneet rasvat.

Yliopiston verkkosivuilla julkaistusta De Montfortin artikkelista: "Kun rasvoja ja öljyjä kuumennetaan, niiden molekyylirakenne muuttuu. Tämän seurauksena syntyy kemikaaleja, joita kutsutaan aldehydeiksi. Ne voivat aiheuttaa sydänsairauksia ja syöpää."

Professori Grothveld havaitsi, että auringonkukka- ja maissiöljy tuottavat 20 kertaa enemmän vaarallisia aldehydejä kuin WHO suosittelee. Grottveld ja hänen tiiminsä havaitsivat, että rypsiöljyssä, voissa, hanhenrasvassa tai oliiviöljyssä keitetyt ruoat vapauttavat huomattavasti vähemmän myrkyllisiä aldehydejä kuin auringonkukkaöljyssä, maissiöljyssä ja muissa yleisesti käytetyissä kasviöljyissä.

Mutta miten se tapahtui, että laardi sai huonon maineen?

Opettavainen tarina

Laardi on vain yksi niistä tuotteista, joista meitä pyydettiin kieltäytymään. Kuten muidenkin "epäterveellisten" ruokien kohdalla, todellinen syy on se, että joku halusi lunastaa korvikkeen.

Laardin osalta meille valehteli Procter & Gamble, joka halusi myydä uuden tuotteensa, Criscon, joka keksittiin laboratoriossa vuonna 1907.

Vuonna 1906 julkaistiin Upton Sinclairin romaani Viidakko. Kirja kuvasi lihateollisuuden naturalistisia yksityiskohtia ja Chicagon teurastamojen synkkiä kohtauksia. Se oli upeaa, mutta kuvaukset työntekijöistä, jotka putosivat kiehuviin pekonialtaisiin, riittivät saamaan monet ihmiset pahoinvointiin ja katkeroitumaan tilanteesta.

Kuitenkin yleinen vastenmielisyys laardia kohtaan kirjan lukemisen jälkeen ei ehkä riittänyt vaikuttamaan markkinoilla ennen kuin Procter & Gamble alkoi myydä kasviöljyistä valmistettua erikoismargariinia (tali).

Yhtiö etsi aktiivisesti keinoja markkinoida puuvillansiemenöljyä, jota sillä oli valtava määrä, kun kynttilän markkinat supistuivat nopeasti sähkölampun keksimisen myötä.

Kuka, miten ja miksi tahrasi laardin mainetta

Vuonna 1907 saksalainen kemisti E. S. Kaiser esitteli upeaa keksintöään Procter & Gamblen päämajassa Cincinnatissa. Se oli rasvapallo. Se näytti silavalta ja keitettiin kuin laardia. Mutta sioilla ei ollut mitään tekemistä sen kanssa. Pallo oli hydrattua puuvillansiemenöljyä.

Yritys onnistui taitavalla markkinoinnilla vakuuttamaan Sinclairin kirjasta jo "sairaan" yleisön, että sen laboratoriossa luotiin puhtaampi ja terveellisempi tuote.

Procter & Gamble käynnisti mainoskampanjan, joka sai ihmiset ajattelemaan, että väärennetystä laardista on hirvittäviä tarinoita. Muissa mainosmateriaaleissa Criscoa mainostettiin puhtaana ja terveellisenä ruokana. Yritys kääri tuotteen valkoiseen kääreeseen ja julkaisi iskulauseen "Matsa toivottaa Criscon tervetulleeksi".

Loppu on historiaa. Vuonna 1950 tiedemiehet taas tahrasivat laardin mainetta väittämällä, että tyydyttyneet rasvat aiheuttavat sydänsairauksia. Siihen mennessä suuret joukot olivat jo alkaneet karttamaan laardia.

Koko tämän tarinan moraali on seuraava. Aina kun sinulle kerrotaan, että laboratoriot ovat luoneet laadukkaamman ja sinulle hyödyllisemmän tuotteen kuin esivanhempasi tuhansia vuosia käyttämä luonnollinen aine, voit käyttää tervettä skeptisyyttä.

Ajattele muuten, että sinusta tulee jälleen petoksen uhri. Se, että näiden joukossa yli 90 prosenttia maailman väestöstä ei ole syy rauhaan eikä tekosyy herkkäuskoisuuteen.