Neuvostoliiton aikojen pikaruokaa - munkkeja, piirakat ja piirakat

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Vakaumus siitä, että Neuvostoliiton aikana tuotteiden laadun valvonta oli täydellinen, on nyt kaikkialla. Se vastaa täysin virallisen propagandan hyväksymää teesiä, jonka mukaan Neuvostoliitto oli maallinen paratiisi. Ja Kremlissä "ikkuna paloi aamuun asti", huokuvat huolta tavallisista ihmisistä.

Olen useammin kuin kerran joutunut osoittamaan, kuinka illusorisia nämä esitykset ovat. Mutta tässä on toinen esimerkki Neuvostoliiton ruuan vertaansa vailla olevasta laadusta. TVT:n kanavan toimittajat yrittivät selvittää leivonnaisiamme ja niiden paistamista.

Minun on sanottava heti, että juoni sisältää paljon tyhjää puhetta, joka on ominaista "No Deception" -ohjelmalle. Mutta on myös totuuden jyviä.

Joten todellakin paistamiseen tarkoitettu öljy julkisissa ravintoloissa oli tuote, joka aiheuttaa nykyään hieman hämmennystä. Lukuisat munkit, cheburek ja piirakat olivat esimerkkejä tehtaista "kemiallisten aseiden" - paistetun voin - tuotantoon, jota vaihdettiin vain satunnaisesti, satunnaisesti. Nykyään on hyvin tunnettu tosiasia, että friteerattu öljy on erittäin haitallinen tuote. Paistamisen aikana tapahtuu muutoksia öljyn kemiallisessa koostumuksessa. Lisäksi nämä muutokset ovat haitallisia keholle. Öljy on haitallisinta, kun ruokaa paistetaan erittäin korkeassa lämpötilassa, kun öljy kiehuu pitkään.

Öljyn pitkäaikainen kuumennus johtaa kemiallisesti aktiivisten yhdisteiden muodostumiseen sen koostumuksessa - akroleiinia, akryyliamidia jne. Juuri näitä aineita pidetään vaarallisina syöpää aiheuttavina aineina.

Korkeissa lämpötiloissa käsiteltäessä normaalit rasvat muuttuvat transrasvoiksi. Nämä yhdisteet lisäävät kolesterolin pitoisuutta veressä. Ne lyhentävät veren hyytymisaikaa, mikä lisää tromboosin ja sydänlihaksen iskemian riskiä.

Neuvostoliiton julkisessa ateriapalvelussa he eivät ajatellut tätä ollenkaan. Kaikki ihmisten rakastamat munkit ja piirakat paistettiin tässä syöpää aiheuttavien aineiden tiivisteessä. Itse kerron ohjelmassa, että tämä öljy ei ole muuttunut, jos ei vuosiin, niin kuukausiin. Se kiehui pois, lisättiin tölkistä tai lisättiin automaattisesti astiasta ja jatkoi paistamista.

Se, että näin oli kaikkien pöydässä olevien ruokien kohdalla, on toimittajien liioittelua. Pihveissä ja kotleteissa voita vaihtui ilmeisesti joka päivä. Yksinkertaisesti siksi, että ruokasalin uusi vuoro ei koskaan hyväksyisi keittiötä, jossa on pesemättömiä astioita ja pannuja. Mutta laitoksissa, joissa käytettiin syvää rasvaa (nykykielellä), ts. paistaminen suuressa öljymäärässä - siellä kaikki oli paljon pahempaa.

"Ei ollut selvää tietoa siitä, että toistuva paistoöljy olisi haitallista", sanoo Neuvostoliiton kaupan veteraani, hyödykeasiantuntija Maria Nikolaeva. - Ja siksi tätä valvontaa ei käytetty.

Itse asiassa jopa Neuvostoliiton lopulla vuonna 1990 syntyneet "Ohjeet paistetuista tuotteista paistamisesta julkisissa ravintoloissa ja rasvaisten rasvojen laadun valvonnassa" vahvistivat vain minimaaliset perusteet valvonnalle. Tässä on mitä hän suositteli:

Ohjeessa on jopa kokonainen kappale "Rasvojen uudelleenkäyttömenettely". Hän sanoo, että "Syvän rasvan uudelleenkäyttö paistamiseen on sallittua vain, jos sen organoleptinen laatu ja lämpöhapetusaste ovat hyvät." Lienee tarpeetonta sanoa, että todellisuudessa öljyä voitiin todella käyttää kuukausia, koska se vain siivilöitiin juustokankaan läpi. Puhdistukseen kiinteistä palaneista hiukkasista.

Mutta muista toimittajien lausunnoista olen valmis väittelemään. Tarkoitan, että kotiäidit paistoivat erittäin haitallisen margariinin ja laardin päällä. Margariini on Jumala häntä siunatkoon. Mutta puolustan laardia. Minulle perunoiden paistaminen kasviöljyssä ei ole mikään ihme. Kermaisena - kyllä.

Ja paista liha gheessä. Tämän päivän oliiviöljyn muoti paistamiseen, luojan kiitos, on mennyt ohi. Vieraillemme Italiassa ja keskusteltuamme siellä ei viimeisten kokkien kanssa, ymmärsimme. Siellä ne paistetaan oliivin, gheen ja kerman päällä tuotteesta riippuen. Ja muoti, joka meille sanelee oliiviöljylle yleislääkkeenä, ei ole muuta kuin markkinointiväline.

Ja tietysti siitä tosiasiasta, että Neuvostoliiton aikana "he paistettiin enemmän haitallisilla rasvoilla ja Neuvostoliiton kansalaisten terveys oli parempi". "Syöpätaudit olivat paljon vähemmän, ihmiset olivat ohuempia …". - Tämä on täyttä hölynpölyä. Sairauksia oli vähemmän yhdestä yksinkertaisesta syystä - tehokkaasta varhaisen diagnoosin ja ehkäisyn järjestelmästä. Öljyllä ei ole mitään tekemistä asian kanssa.

Mutta se tosiasia, että syöpäkuolleisuus nyky-Venäjällä kasvaa ja syöpä havaitaan pitkälle edenneissä vaiheissa ja useammin "vain kuoleman vaiheessa", on vain nykyisen varkaiden "polvilta ylösnousemisen" ansio. juuri se ikkuna, joka "ennen aamua palaa Kremlissä", joka on uupunut tavallisesta ihmisestä huolehtimiseen.