Unohdettu rutabaga

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

"Sinä olet tattari meille, ja me olemme rutabagalle", niin saksalaiset sanoivat tullessaan meille kylään. Kirjaimellisesti 100 vuotta sitten Venäjällä kasvatettiin 350 000 tonnia rutabagaa. Koko pitkän talven he söivät rutabagaa ylläpitääkseen elinvoimaa ja nopeuttaakseen toipumista.

Rutabaga on yksi vanhimmista vihanneskasveista; ihminen on "kesyttänyt" sitä ammoisista ajoista lähtien. Rutabaga mainittiin ensimmäisen kerran vihanneksena vuonna 1620 ruotsalaisen kasvitieteilijän Kaspar Bauginin teoksissa, joten Ruotsia pidetään sen kotimaana.

Joka vuosi marraskuun puolivälissä Sveitsissä, Richterswilin kaupungissa, Zürich-järvellä, pidetään lomaa, jota paikalliset kutsuvat Raben Childiksi. Loman päähenkilö on rutabaga. Tämä perinne on yli 100 vuotta vanha.

Keskiajalla rutabaga oli erittäin suosittu, nyt sitä kasvatetaan laajalti Pohjois-Euroopan maissa, Baltian maissa, Venäjän luoteis- ja pohjoisalueilla, Siperiassa ja Kaukoidässä.

Mainosruotsalainen LavkaLavkasta

Rutabagan avulla voidaan ylläpitää elinvoimaa, minkä vuoksi vanhukset söivät sitä usein. Nuoret turvautuivat ruotsin apuun vilustumiseen - askorbiinihapon ansiosta ruotsa lisäsi vastustuskykyä ja auttoi siten nopeaa paranemista. Rutabaga auttaa muuttamaan kuivan yskän tuottavaksi yskäksi, jossa on limaa, laimentamalla sitä keuhkoputkissa. Rutabaga on erityisen tehokas keuhkojen ja keuhkoputkien tulehduksellisissa kroonisissa sairauksissa.

Rutabaga on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä kylvövuonna lehdet kasvavat ja juurikasvi kehittyy, ja toisena vuonna varsi, jossa on kukkia ja sitten siemeniä. Juurikasvien muoto on lajikkeesta riippuen pyöreä, pyöreä, litteä-pyöreä, lieriömäinen.

Ruotsalaisen liha on kiinteää, keltaisen tai valkoisen eri sävyjä. Ruotsalaisen juuret ovat suuret ja kohoavat maan yläpuolelle. Rutabagan yläosa on joko tummanvihreä keltaisella pohjalla tai purppuranpunainen keltaisella pohjalla.

Rutabaga on melko kylmänkestävä kasvi, sen siemenet alkavat itää jo 2 °C:ssa. Sen taimet kestävät jopa -3 °C, aikuiset kasvit -5 °C ja siemenillä -8 °C. Juurikasvien kasvuun riittää 16-20 ° C.

Ruotsalaisen hyödylliset ominaisuudet

Ravitsemuksellisilta ja lääkinnällisiltä ominaisuuksiltaan rutabagat ovat hyvin samanlaisia kuin nauriit. Rutabagasin ravintoarvo on alhainen, mutta se on kuuluisa erittäin korkeasta vitamiinipitoisuudestaan. Se sisältää enemmän C-vitamiinia (40 mg%) kuin porkkana, punajuuri tai kaali. Lisäksi tämä ruotsalainen vitamiini säilyy hyvin pitkään varastoinnin aikana. B6-vitamiinipitoisuudeltaan rutabaga ylittää selvästi kaikki juurekset, sipulit, kaali tai muut vihannekset.

Se sisältää runsaasti rutabagaa ja kaliumin mineraalisuoloja - 227 mg%, kalsiumia - 47 mg%. Ja puutteellisen jodin (4 μg%) suhteen se on yksi puutarhan rikkaimmista kasveista.

Oikein kypsennettynä rutabaga säilyttää lähes kaikki ravintoaineet ja saat perunoihin verrattavan herkullisen ruoan. Mutta sweden etuna on, että sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään.

Ruotsalainen sisältää suurimman määrän kalsiumhivenaineita. Siksi se sopii erinomaisesti potilaiden hoitoon, joilla on luun pehmeneminen. Kaukaisessa menneisyydessä rutabagan siemeniä käytettiin lasten tuhkarokkon hoitoon, niitä käytettiin kurkun ja suun kurkkua tulehduksilla. Tämän kasvin juuria pidettiin tehokkaana diureettina, palovammoja ehkäisevänä, haavoja parantavana ja tulehdusta ehkäisevänä aineena. Ruotsalaista mehua käytettiin haavojen parantamiseen. Rutabaga on arvokas elintarviketuote. Tämä pätee erityisesti aikaisin keväällä ja talvella, jolloin elimistöllä on vitamiinipuutos. Sitä suositellaan ummetuksen lääketieteelliseksi ruoaksi, rutabaga sisältyy ateroskleroosipotilaiden ruokalistaan. Rutabaga-ruoat ovat kuitenkin vasta-aiheisia, jos maha-suolikanavan sairaudet pahenevat.

Ruotsalaisen koostumus mahdollistaa ulosteen normalisoinnin, maha-suolikanavan toiminnan, koska kuitu puhdistaa täydellisesti suoliston ja diureettisten ominaisuuksiensa ansiosta turvotus vähenee. Rutabagan tiedetään auttavan ohut limaa.

Munuais- ja sydän- ja verisuonisairauksissa rutabaga auttaa vähentämään turvotusta. Tämä on mahdollista sen diureettisten ominaisuuksien ansiosta, jotka auttavat poistamaan ylimääräistä nestettä ihmiskehosta.

Rutabaga parantaa aineenvaihduntaprosesseja, poistaa "haitallisen" kolesterolin kehosta, mikä auttaa vähentämään kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämille. Tässä suhteessa rutabagaa suositellaan ateroskleroosiin.

Suuren kuitumäärän ansiosta rutabaga tehostaa suolen motiliteettia, parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusprosessia, mikä on erityisen välttämätöntä liikalihavuudelle.

Sweet mehun antibakteerisia ominaisuuksia on käytetty pitkään palovammojen ja mätälevien haavojen hoitoon.

Ravitsemuksellisilta ja lääkinnällisiltä ominaisuuksiltaan rutabagat ovat hyvin samanlaisia kuin nauriit. Rutabagasin ravintoarvo on alhainen, mutta se on kuuluisa erittäin korkeasta vitamiinipitoisuudestaan. Oikein kypsennettynä lähes kaikki sen sisältämät ravintoaineet säilyvät rutabagassa, suussa sulavat ruoat eivät anna perunalle periksi.

Rutabaga sairauksien hoidossa

Rutabaga on tunnettu maassamme pitkään ja on jo löytänyt paikkansa kansanresepteissä. Sillä on diureettinen vaikutus, sitä käytetään kohonneeseen verenpaineeseen ja eri alkuperää olevaan turvotukseen.

Hienoon raastimeen hienonnettua rutabagaa käytetään yskimiseen. Se on erinomainen yskänlääke keuhkoputkentulehdukseen, keuhkokuumeeseen, hyvä lääke anemiaan. Tätä rutabagojen ominaisuutta käytetään akuuttiin bronkopneumoniaan ja trakeobronkiittiin, tässä tapauksessa raastettua raakarutabagaa sekoitetaan hunajaan.

Koska rutabagassa on paljon C-vitamiinia, se on paras kansanlääketieteessä käytetty lääke vilustumisen hoitoon. Jos hengityselinsairaus on krooninen, käytä höyrytettyä rutabagusta hunajan kanssa.

Tämän vihanneksen sinappiöljyllä on voimakkaita antimikrobisia ominaisuuksia. Siksi raastettua rutabagaa käytetään menestyksekkäästi pinnallisten paiseiden hoitoon. Jos henkilö palaa, voidaan käyttää rutabaga-kompressiota tulehduksen estämiseksi ja palovammojen hoitamiseksi.

Koska ruotsassa on paljon ravintokuitua, se auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa. Sellaisenaan se on hyödyllinen ummetukseen ja liikalihavuuteen.

Rutabaga kosmetologiassa

Kosteuttava naamio. Raasta rutabaga pala ja sekoita kerman kanssa. Lisää teelusikallinen hunajaa ja sama määrä kurkkumehua. Sekoita kaikki huolellisesti ja levitä kasvoille 10-15 minuuttia. Naamio on ravitseva, kurkkumehu kuivuu ja rutabaga-massa nopeuttaa näppylöiden paranemista. Poista naamio vanupuikolla ja teelehdillä.

Vitamiininaamio. Raasta rutabagat niin, että saat kaksi raastettua ruokalusikallista. Lisää 1 lusikallinen porkkanamehua ja tl hunajaa. Sekoita kaikki tämä 2 ruokalusikalliseen raejuustoa ja levitä kasvoille enintään 10 minuuttia. On parempi pestä naamio pois lämpimällä vedellä ja sitten pestä kylmällä.

Ruotsalainen mehu hierotaan ihoon pisamioiden poistamiseksi ja hiusten juuriin kasvun parantamiseksi.

Rutabaga painonpudotukseen

Ruokavalion noudattaminen on melko vaikeaa, kun ruokia on vähän. Kaikista niistä tulee nopeasti tylsiä, ja ihminen alkaa etsiä ruokavaihtoehtoja täydentääkseen "niukkaa" ruokavaliota. Rutabagan avulla voit laajentaa laihtuvan henkilön valikkoa ja samalla olla poikkeamatta ruokavalion ravitsemuksen periaatteista. Se normalisoi suoliston toimintaa, nopeuttaa sen peristaltiikkaa ja auttaa siksi liikalihavuudessa.

Rutabaga syödään raakana, keitettynä, höyrytettynä. Voit tehdä siitä perunamuusia, ja se eroaa maultaan vain vähän perunasta. Koostumuksen ja hyötyjen suhteen ero on suuri.

Rutabagaa syödään useammin osana toisia ruokia. Sopii hyvin kananmunien, sienten ja kuivattujen hedelmien kanssa.

Ruotsalaisen kasvatuksen salaisuudet

Rutabaga on vaatimaton sato, mutta viljelyyn tarvitaan hieman emäksistä maaperää. Koska tavallinen maaperän reaktio turvesoissa on hapan, se on käsiteltävä ennen ruotsin istutusta, johon voit käyttää kalkkia. Happamassa maaperässä kasvi nousee ja kestää jopa koko kesän, mutta hedelmät ovat hauraita.

Kylvöaika on päiviä, jolloin äiti- ja äitipuoli kukkii.

Rutabaga on erittäin kylmänkestävä kasvi ja sitä voidaan kasvattaa pohjoisimmilla viljelyalueilla. Sen siemenet alkavat itää 2-4 asteen lämpötilassa, ja taimet ilmestyvät jo keskimääräisessä vuorokausilämpötilassa 6 astetta. Taimet kestävät miinus 4 asteen pakkasta ja aikuiset kasvit jopa miinus 6 asteen lämpötiloja. Paras lämpötila juurikasvien kasvulle ja kehitykselle on 16–20 astetta. Korkeammissa lämpötiloissa kasvit estyvät ja niiden maku heikkenee.

Rutabaga on vaativa valaistukseen, suosii pitkiä päivänvaloa ja korkeaa maaperän kosteutta, mutta ei siedä sekä pitkittynyttä ylimääräistä kosteutta maaperässä että sen voimakasta puutetta.

Puutarhan tonttien rutabagalajikkeiden valinta on edelleen heikko, mutta kauppaan on ilmestynyt uusia upeita ulkomaisen valikoiman lajikkeita, joilla on erinomaiset ominaisuudet ja jotka muuttavat täysin käsityksen rutabagasta. Ei ilman syytä, että sillä on suuri kysyntä Euroopan maissa, erityisesti englantilaisten ja saksalaisten gourmettien keskuudessa.

Ruotsan siemenet ovat riittävän suuria, joten kasvien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 5 cm. Ne laitetaan maahan ja sitten ripottelevat. Taimet ilmestyvät kolmantena päivänä. Ne voivat ilmaantua, vaikka ulkolämpötila olisi lähellä jäätymistä. Mutta tietysti rutabaga kasvaa paremmin lämpimämmällä säällä + 12-18 ° C: ssa.

Rutabaga, kuten mikä tahansa juurikasvi, on harvennetaan; kokeneet puutarhurit jopa neuvovat tekemään tämän kahdesti.

7 rutabaga reseptiä

1. Munalla paistettu rutabaga

Rutabaga - 250 g

jauhot - 10 g

smetana - 3 ruokalusikallista, voita - 2 tl, muna - 0,5 kpl, keksejä tai juustoa - 15 g, suola pippuri.

Kuori juurekset, lisää vesi, keitä puolikypsiksi, leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja halutessasi pippuria, leivo jauhoissa ja paista molemmin puolin voissa. Sekoita smetana raa'an kananmunan kanssa, kaada rutabagojen päälle, ripottele päälle korppujauhoja tai juustoraastetta ja paista uunissa. Tarjoile pöydällä smetanan kanssa.

2. Rutabaga-salaatti omenalla ja smetalla

Rutabaga - 150 g, omenat - 1 kpl, majoneesi - 2 rkl. lusikat, rakesokeri - 5 g, muna - 0,5 kpl, vihreät - 5 g, suola.

Karkealla raastimella raastettu rutabaga kuumennetaan siivilässä jyrkän suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä ja jäähdytetään. Omenat kuoritaan, pilkotaan nauhoiksi, ripotetaan etikalla tai sitruunahapolla. Valmiit tuotteet yhdistetään, sekoitetaan, maustetaan smetalla, suolalla ja sokerilla, laitetaan salaattikulhoon, kaadetaan smetanalla, ripotetaan hienonnetuilla yrteillä, koristellaan sellerin ja persiljan oksilla ja keitetyillä munaviipaleilla.

3. Vanukas aprikooseista, rutabagasta ja raejuustosta

Rutabaga - 75 g

aprikoosi - 50 g, raejuusto - 50 g, 1 munanvalkuainen

maito - 30 g, voita - 10 g, sokeri - 10 g

mannasuurimot - 10 g, smetana - 30 g.

Pilko rutabaga "nuudeleilla" ja keitä 5 g voita ja maitoa; kun rutabaga on valmis, laita siihen viljat, sokeri ja liotetut, hienonnetut aprikoosit; vaivaa ja jäähdytä kaikki tämä massa; lisää sitten raejuusto ja vaahdotettu proteiini, sekoita, laita voideltuun muottiin, kaada päälle voilla ja paista. Tarjoile smetanan kera.

4. Rutabaga puuro (virolainen ruokalaji)

2 rutabagaa, 1-2 sipulia

1,5 lasillista maitoa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja

1 rkl. lusikka öljyä.

Keitä rutabaga vedessä, tee siitä perunamuusi, lisää öljyssä paistettu sipuli, suola, kaada maito ja kuumenna välillä sekoittaen 5-7 minuuttia.

5. Rutum-perunapuuro

1 rutabaga, 8 perunaa, 2 sipulia

2 rkl. lusikat öljyä

2 lasillista maitoa.

Valmista samalla tavalla kuin naurispuuro.

6. Kasvis-maito-seos

1 kg perunoita, 4 porkkanaa, 1 rutabaga, 2 litraa maitoa

2 tl jauhoja

1 rkl.lusikallinen voita.

Leikkaa vihannekset isoiksi kuutioiksi ja hauduta lähes kypsiksi, jotta vesi on haihtunut kokonaan. Liuota jauhot maitoon, kaada kasvisten päälle, keitä 5-10 minuuttia, suola, sekoita voilla.

7. Rutum-viljapuuro

0,5 kuppia tattaria, 2 rkl. ruokalusikallista ohraa (helmiohraa), 1 rutabaga, 2,5 lasillista maitoa, 2-3 st. ruokalusikallista öljyä.

Keitä viljat puolikypsiksi vedessä, lisää hienonnettu rutabaga, keitä muroja, kunnes vesi haihtuu. Lisää sitten maito, suola, jauha kaikki homogeeniseksi massaksi.