Ruokailutottumukset tsaari-Venäjällä, jotka pelottivat ulkomaalaisia

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Muiden maiden juhliin kutsutut suurlähettiläät joutuivat heille lievästi sanottuna eksoottiseen tunnelmaan. Ja perinteet ja keittiön moninaisuus ne joutuivat joskus tyrmistymään. Se, että eri kansojen edustajien makumieltymykset ovat erilaisia, johti haluttomuuteen kokeilla joitain venäläisiä ruokia.

Ulkomaalaiset kieltäytyivät usein syömästä muusta syystä. Esimerkiksi siitä syystä, että useat ihmiset voisivat syödä suoraan käsillään ja jopa yhteiseltä lautaselta.

1. Kuninkaan pöydästä

Venäjällä oli pitkään tapa. Sen puitteissa suvereeni lähetti armon ja erityisen kunnioituksen merkiksi vieraalle jo maistamiensa ruokien jäännökset. Kaikki tilaisuudessa läsnä olleet jaloherrat toivoivat pääsevänsä myös valittujen joukkoon.

Suurlähettiläät eivät kuitenkaan jakaneet innostustaan ja olivat erittäin iloisia, kun seremoniasta tuli puhtaasti symbolinen. Tarjoukset tietysti olivat, mutta vain ruokien muodossa, jotka olivat yksinkertaisesti suvereenin pöydällä, eivät jäämiä. Sama tilanne oli juomien kanssa. Kuningas siemaili viiniä maljasta ja antoi sen eteenpäin.

2. Juomat

Juomia kuninkaallisissa juhlissa oli myös runsaasti. Vodkaa, olutta, hunajaa ja kvassia tarjottiin niin paljon, että vieraat putosivat järjettömästi pöydän alle. Usein alkoholijuomia, joihin oli lisätty erilaisia yrttejä, tarjottiin juuri ennen ateriaa ruokahalun vuoksi. Venäjällä uskottiin, että juhla on hyvä, jos vieraat eivät vain liioittele ruoalla, vaan myös juopuvat.

Ulkomaalaiset saivat suurimman osan lopusta. Heillä ei ollut asianmukaista "koulutusta" tässä mielessä.

Epämiellyttävä tilanne tapahtui Tšekin suurlähettilään kanssa vuonna 1503. Hän oli niin humalassa, että menetti tajuntansa ja loukkaantui vakavasti. Hän tuli itseensä vielä useiksi päiviksi sängyssä makaamalla. Toinen uteliaisuus tapahtui vuonna 1656. Silloin Rooman suurlähetystön valtuuskunnan jäsenet kärsivät alkoholista. He juopuivat mielettömyyteen asti jo ennen kuin he antoivat lahjoja ja valtakirjoja suvereenille.

3. Valkosipuli

Melkein kaikki ruoat ja joskus jopa juomat maustettiin valkosipulilla. Ja jos venäläiset olivat tyytyväisiä kaikkeen, ulkomaalaiset inhosivat pistävää hajua ja erityistä makua.

Mitä tulee sellaiseen venäläisten kokkien yleiseen rakkauteen paitsi valkosipuliin, myös sipuliin, se voidaan osittain selittää niiden erinomaisilla säilöntäominaisuuksilla. Niiden lisääminen astioihin mahdollisti jälkimmäisten säilyvyyden pidentämisen.

4. Öljy

Voi oli noina vuosina vakiotuote, mutta vain ylikuumentunut, jotta sitä voitiin säilyttää pidempään. Jääkaappeja ei ollut. Kerma lämmitettiin uudelleen uunissa, öljyinen massa poistettiin siitä, vatkattiin, pestiin vedellä ja valmis tuote saatiin.

Se, mitä ei käytetty ruoan valmistuksessa, käsiteltiin seuraavana päivänä uudelleen kuvatun kaavion mukaisesti. Teimme tätä, kunnes öljy oli täysin käytetty. Tämän seurauksena se sai katkeruuden. Ja jos venäläiset eivät sipulin ja valkosipulin runsauden vuoksi huomanneet tätä jälkimakua, ulkomaalaiset tunsivat heti poltetun voin ikävän hajun katkeruudella.

5. Maustamattomia ruokia

Venäjällä kaikki ruoat tarjoiltiin maustamattomina. Niihin laitettiin erilaisia aineksia: piimää, etikkaa, suolaa ja pippuria, marinoituja luumuja ja kurkkuja. Jokainen lisäsi sitä, mistä eniten piti. Luonnollisesti ulkomaalaiset eivät voineet arvostaa tätä lähestymistapaa eivätkä ymmärtäneet, kuinka sitä voidaan syödä ja mikä siinä on herkullista.