Mitä vikaa vitamiineissa on?

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Ihmiskunta on kuluttanut vitamiineja shokkiannoksina yli puolen vuosisadan ajan. Mutta siitä ei ole vielä tullut kuolematonta. Myöskään vilustumisen ja flunssan aikana vuosittain vaivaamien nenäliinojen määrä ei ole vähentynyt. On aika selvittää se: miksi?

Ennen ihmiset eivät tienneet vitamiineista ollenkaan, mutta he kamppailivat jo niiden puutteen kanssa. Pääasiassa merimiehet osallistuivat tähän, koska juuri tämä rohkea heimo joutui kohtaamaan hyvin omituisen taudin. Täällä purjehdit, purjehdit laivalla useita kuukausia, et tee mitään niin pahaa, syöt keksejä ja suolalihaa ja sitten bam - ja kaikki hampaasi putoavat. Miksi, ihmettelee? Miksi?

Pitkään keripukkia pidettiin täysin mystisenä ilmiönä. Esimerkiksi pohjoisella pallonpuoliskolla purjehtivien laivojen merimiehillä on havaittu sitä useammin kuin niillä, joiden alukset purjehtivat eteläisellä merellä. Kukaan ei voinut selittää tätä outoa paradoksia.

Kokeilun, erehdyksen ja tönäisyn avulla keripukki voitettiin silti, ja paljon aikaisemmin kuin he tiesivät sen syyn. Kävi ilmi, että jos ruokit joukkuetta säännöllisesti sitruunoilla, verenvuotohaavat ja muut keripukin herkut eivät pelkää sitä. Jo Cookin tutkimusmatkojen aikoihin, 1700-luvulla, tynnyrit sitruunalla olivat välttämätön osa laivatarvikkeita, ja lääketieteen tiedemiehet julkaisivat lääketieteellisissä tiedotteissa erittäin tieteellisiä artikkeleita, jotka koska meri on suolaisuuden ja katkeruuden elementti sekä sokeri, mikä riitti aina merimiesmenulle, - makeisten toimittaja, juuri neljännen maun, happamuuden, puute johti niin surullisiin seurauksiin.

Lääkärit vastaan

”Ihminen saa riittävästi D-vitamiinia ruoasta ja auringonvalolta. Sen ylimääräinen saanti voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin Nikolay Adrianov, Ph. D.

Kaikesta näiden tekstien karlatanisuudesta huolimatta ne sisälsivät yleensä oikeaa tietoa, vaikka ne toivatkin hautaan joukko häviäjiä, jotka yrittivät "palauttaa happamuuden tasapainoa" etikan avulla, koska se oli halvempaa kuin sitruunat. Ja kaikki siksi, että etikasta ei löydy C-vitamiinia, jonka puute aiheuttaa keripukkia varsinkin lyhyissä päivänvaloissa ja kylmässä ilmastossa. Mutta kuka tiesi…

Sata vuotta myöhemmin ihmiset oppivat hoitamaan toista vitamiinipuutoksen seurausta - riisitautia, vaikka heillä ei taaskaan ollut pienintäkään käsitystä sen esiintymismekanismista. Pelkkä yhteenveto kertyneestä kokemuksesta osoitti, että lapsi, joka on usein ulkona, juo paljon maitoa ja saa lusikallisen kalaöljyä useita kertoja viikossa, on paljon paremmin suojattu tältä taudilta kuin muut. Ja mitä väliä sillä on, miten se toimii, jos se toimii?

Vitamiiniavaajat

Vuonna 1880 Tarton yliopiston biologi Nikolai Lunin epäili ensimmäisenä maailmanhistoriassa, että ruoka saattaa sisältää jotain meille hyvin tärkeää, meille täysin tuntematonta. Hän otti kaksi ryhmää hiiriä. Hän antoi yhden juotavaksi lehmänmaidon kera (he rakastavat maitoa kovasti) - ja hiiret olivat iloisia ja iloisia. Lunin käsitteli toista ryhmää omalla käsin valmistetulla seoksella, joka sisälsi kaikki maidon sisältämät alkuaineet: sokerin, muut hiilihydraatit, proteiinit, rasvat ja erilaiset suolat.

Hiiret kuolivat Bosessa valitettavan äkillisesti (tällä hetkellä tiedämme, että ne tappoivat heidän elämänsä kannalta välttämättömän B-vitamiinin puute). Väitöskirjassaan Lunin kuvaili tätä kokemusta ja ilmaisi vakaumuksensa siitä, että maidon lisäksi myös muun tyyppiset ruoat voivat sisältää tuntemattomia, mutta elämälle erittäin tärkeitä aineita, joita ei ole vielä löydetty, koska niitä on hyvin vähän. niistä…. Tiedämme nyt, että Lunin oli täysin oikeassa. Mutta hänellä ei ollut onnea.

Muut tutkijat, jotka ryhtyivät toistamaan hänen kokeensa, eivät löytäneet poikkeamia Lunin-koostumuksella ruokittujen hiirten terveydestä. Koko ongelma oli sokeri: Lunin otti ruokosokeria, mutta ei maininnut tätä työssään.

Ja varmistuskokeet suoritettiin huonosti jalostetun maitosokerin avulla, joka itse sisälsi B-vitamiinia. Luninista ei siis tullut epäoikeudenmukaisesti vitamiinien löytäjää, ja useat muutkin tutkijat saivat tästä Nobel-palkinnon, joka vuoden lopussa 1800-luvun alku - 1900-luvun alku loivat yhdessä vitamiiniteorian … Sen jälkeen, kuten tavallista, alkoi lukuisia läpimurtoja ja keksintöjä: tutkijat oppivat syntetisoimaan vitamiineja, löysivät monia niistä, selvittivät useiden muiden vitamiinien puutteeseen liittyvien sairauksien syyn (esimerkiksi pellagra ja beriberi), laskivat suositellun vitamiinien saanti, joka harjoittaa aktiivisesti liiketoimintaa.

Aluksi muu ihmiskunta kohteli kaikkia näitä saavutuksia melko rauhallisesti. Se oli kiireinen maailmansotien, vallankumousten, suurten laman, imperiumien romahtamisen kanssa - sanalla sanoen, tämän planeetan väestön ylivoimaisella enemmistöllä oli tarpeeksi vaivaa seuratakseen myös ravitsemusteorian läpimurtoja. Täältä saa juuri tätä ruokaa kuponkikorolla - se oli paljon tärkeämpi kysymys.

Samaan aikaan väestön vitaminoiminen onnistui varsin onnistuneesti, sillä lasten- ja kouluruoat, terapeuttiset ruokavaliot, sotilasannokset koottiin jo erilaisten vitamiinien tärkeys huomioiden ja vitamiini- ja kivennäiskomplekseja myytiin apteekeissa. Yleensä kaikki oli tylsää, ennustettavaa ja ilman jännitystä. Kunnes Hän ilmestyi. Se, jolle sovinnollisesti joka apteekissa muistomerkki olisi pystytettävä täysillä, koska tulot, jotka hän toi lääkeyhtiöille ja ravintolisävalmistajille… Mutta älkäämme menkö edellä. Tutustutaan häneen ensin.

Loistava vitaminointiaine

1960-luvun lopulla Linus Paulingin nimi kuulosti kovempaa kuin Jobsin ja Gatesin nimet nykyään. Hän oli kansainvälisesti tunnustettu nero, tieteen arkkienkeli, luonnontieteiden profeetta. Yksi molekyylibiologian perustajista, joka sai Nobelin kemian palkinnon vuonna 1954, hän ympäröi edelleen itsensä suuren humanistin kunnialla, joka taisteli ydinaseiden leviämistä vastaan ja hänestä tuli yksi ydinasesopimuksen allekirjoittamisen tärkeimmistä aloitteista. Yhdysvaltain, Neuvostoliiton ja Ison-Britannian välinen testikieltosopimus.

Tästä hänelle myönnettiin myös vuoden 1962 Nobelin rauhanpalkinto. Fantastinen generalisti, kemisti, lääkäri, biologi, filosofi ja poliitikko - Paulingilla oli myös erinomainen kirjallinen ja oratorinen lahja. Yleensä supermies laboratorioista, jota sekä maallikot että tiedeyhteisö kunnioittavat yhtä lailla. Valitettavasti maineensa vuoksi hän eli erittäin pitkän elämän - 94 vuotta. Ja vuonna 1966 hän oli vain 65-vuotias - suurin, voisi sanoa, kukoistus. Ja juuri sinä vuonna Pauling vilustui. Hänen lääkärinsä Irving Stone suositteli, että tiedemies ottaisi kolme grammaa askorbiinihappoa päivässä, koska hän uskoi, että taudin heikentynyt keho ei häiritsisi ylimääräistä C-vitamiinia. Niinpä suuri tiedemies tuli riippuvaiseksi askorbiinihaposta. Heti ensimmäisen annoksen jälkeen hän tunsi olonsa paremmaksi, muutaman päivän kuluttua hän oli jo terve.

Lääkärit vastaan

”Ruokamme sisältää onneksi erilaisia vitamiineja vaihtelevin määrin. Jos ateriat on järjestetty oikein, saamme niistä tarpeeksi. Ne, jotka ajattelevat ja tekevät vitamiinivalmisteiden mainoksia, ovat huolissaan myynnin kasvusta Salavat Suleymanov, lääketieteen tohtori, professori, Terveydenhuollon ammattilaisten koulutuksen laitoksen osaston johtaja

Ja sitten Pauling hukkui. Hän uskoi. Hän uskoi C-vitamiinin suureen parantavaan voimaan. Minun on sanottava, että tiedemiestä ei yleensä ole hyvä uskoa, tiedemiehen täytyy olla kauhea skeptikko. Itse tieteellinen menetelmä perustuu siihen tosiasiaan, että mikä tahansa "kaksi kaksi on neljä" on todistettava. Maailmassa ei ole eikä voi olla mitään ilmeistä; kaikki todisteet vaativat vahvistusta. Toisin sanoen tieteellisen ajattelun periaatteiden perusteella Paulingin olisi pitänyt sanoa: "Otin askorbiinihappoa, voin paremmin. Ja tämä voi tarkoittaa vain yhtä asiaa: tässä tapauksessa tämä tietty pilleri ei estänyt tätä tiettyä hyvää oloa. Ja mitä tahansa muita hypoteeseja tällä pisteellä voidaan yrittää todistaa."

Mutta vanhurskautensa pysyvyyteen tottuneen neron henkilökohtainen kokemus antoi hänelle mahdollisuuden tehdä anteeksiantamaton asia - kirjoittaa ja julkaista teoksen, joka ei kestänyt tieteellistä kritiikkiä. Kirjan nimi oli "Vitamiini C ja kylmä". Siinä Pauling kehotti kiihkeästi kaikkia ottamaan yhden tai kaksi grammaa askorbiinihappoa joka päivä, jotta ei flunssa ja yleisesti hyvä olo, ja samalla ei laiminlyödä muita vitamiineja. Tekstissä Pauling myönsi, että hän "ei ymmärrä yksityiskohtaista mekanismia askorbiinihapon vaikutuksesta kylmänkestävyyteen", mutta tämä ei ole tärkeää, koska hän on syvästi vakuuttunut suosituksensa oikeellisuudesta. Sanoa, että tiedeyhteisö tuli hulluksi tutustuessaan neron työhön, on vielä lievästi sanottuna. Tieteellisesti katsottuna se oli teksti, joka ei juurikaan eronnut "happamuuselementin harmonisoimisen" adeptien teoksista. Mutta kaikki muut yhteiskunnan jäsenet olivat hurmioituneita. Yksinkertaisella, selkeällä ja jopa kiehtovalla kielellä kirjoitetusta kirjasta tuli pitkään bestseller, askorbiinihappovarastot pyyhkäisivät apteekkien hyllyiltä, eivätkä farmaseutit, puutarhurit ja mehuntuottajat kyllästyneet suutelemaan henkisesti Linus Paulingin jalanjälkiä..

He alkoivat vahvistaa kaikkea. Jopa popcornit ja sirut. Ihmiskunta ryntäsi syömään vitamiineja. Poliitikoilla, liikemiehillä ja julkisuuden henkilöillä ei ollut epäilystäkään siitä, että kyseessä oli jälleen yksi loistava näkemys supermielestä. Vuonna 1973 Palo Altoon perustettiin Linus Pauling Medical Science Institute, jossa Paulingista tuli presidentti. Vuonna 1979 Pauling julkaisi yhteistyössä kollegansa kanssa toisen kirjan - "Syöpä ja C-vitamiini", jossa todettiin vakuuttavasti, mutta valitettavasti aivan yhtä perusteettomasti, että C-vitamiini on erinomainen lääke syöpää vastaan sekä ennaltaehkäisevänä. mittaamalla ja sairauden aikana. Tätä kirjaa ostettiin myös miljoonia kappaleita. Surullisinta on, että hän alkoi tehdä pahaa. Jotkut potilaat esimerkiksi luopuivat nyt kemoterapiasta ja leikkauksesta ja pitivät mieluummin näitä epämiellyttäviä ja vaarallisia toimenpiteitä kuin viittä grammaa (Paulingin suosittelema annos) askorbiinihappoa päivässä. Ja yksi asia on, jos vitamiineja hevosannoksina juovat yleensä terveet ihmiset: toisin kuin rasvaliukoinen A- tai vaikkapa D-vitamiini, C-vitamiini liukenee veteen ja erittyy helposti elimistöstä, joten sen yliannostus ei ole liian vaarallista.

Ja jos sairaita?

Lääkärit vastaan

"Nykyisessä tutkimuksessa, johon osallistui 980 vilustumista sairastavaa ihmistä, emme löytäneet todisteita siitä, että C-vitamiinilla olisi ollut merkittävää vaikutusta ylempien hengitysteiden sairauksien kestoon tai vaikeusasteeseen." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker, Minnesotan yliopisto

Syöpäpotilaiden kieltäytyminen hoidosta aiheutti paljon tyytymättömyyttä, varsinkin kun "askorbiinihoitoa" saaneiden syöpäpotilaiden havainto ei osoittanut heidän tilansa paranemista. Ja sitten näyttää siltä, että sana "charlatan" kuulosti ensimmäistä kertaa. Mutta Pauling ei ajatellut pysähtyä. Hän loi ja kehitti ortomolekulaarisen lääketieteen teorian, jonka hän määritteli "oikeiksi molekyyleiksi oikeissa määrissä". Vitamiinit, aminohapot, kivennäisaineet ja bioaktiiviset lisäravinteet voivat tämän teorian mukaan hoitaa kaikkea mielenterveyshäiriöistä HIV:hen. Tärkeintä on löytää oikea annos tietylle potilaalle. Ja kyllä, teoriassa - jopa myöntää kuolemattomuuden. Vaikka Pauling ei mennyt lupauksissaan niin pitkälle, hänen kannattajansa ja seuraajansa, jotka koostuivat enimmäkseen toimittajista ja yksinkertaisesti välittävistä kansalaisista, tekivät sen hänen puolestaan.

Siivous neroille

Tiedeyhteisön kannan monimutkaisuus selittyy sillä, että todistamattoman version kumoaminen on usein vielä vaikeampaa kuin sen todistaminen. Ja perustelu "Mistä sait sen, idiootti?" Paulingin tapauksessa se ei toiminut: kaverilla oli alkuperäinen maine, joka oli liian voimakas. No, siellä oli loistava oivallus, ja sinä todella purat sen. Löystäminen jatkuu edelleen, mutta tällä hetkellä on jo turvallista sanoa: "Pauling, olet väärässä." Lukuisat ja pitkäaikaiset havainnot eivät ole löytäneet yhteyttä ravintolisien saannin ja potilaiden terveydentilan välillä. Lääkärit v. "Vitamiinilisän hyödyistä ei ole tieteellistä näyttöä.

Ajatus siitä, että vitamiinit eivät vahingoita ihmisiä, on ehdottomasti pohtimisen arvoinen.”Bloomberg School of Healthin ravitsemuskeskuksen johtaja tohtori B. Cabalerro osoitti, että "monivitamiinivalmisteiden käyttö ei käytännössä vaikuta syöpäriskiin, sydän- ja verisuonitaudit, eikä se vaikuta postmenopausaalisten naisten kuolleisuuteen." Toisella tutkijaryhmällä on vuotava nenä. HIV on kolmas. Lapsuuden psykoosi on neljäs. Jne. Satoja ja tuhansia kontrollitutkimuksia kymmenistä aineista ja sadoista sairauksista. Forrest Bennett, yksi "suuren siivouksen" osallistujista, American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics) jäsen, sanoi: lukuisia johtopäätöksiä katosta.

Pauling kuoli vuonna 1994 saatuaan vihdoin nauttia asemastaan psykoepänormaalina tiedepiireissä ja palvonnan ilmapiirissä vähemmän vaativien kansalaisten keskuudessa. Eikä tiedetä, kuinka monta vuosikymmentä vielä kestää saada väestö lopettamaan ravintolisien käytön niin uskomattomina määrinä. Esimerkiksi US Center for Complementary and Alternative Medicine Researchin mukaan vuonna 2004 3 % Yhdysvaltain asukkaista otti erittäin suuria annoksia vitamiineja. Ja tämä on täysin hyödytöntä, sillä jopa vesiliukoiset vitamiinit voivat johtaa hypervitaminoosiin, mikä puolestaan johtaa sellaisiin ongelmiin, kuten sepelvaltimoverenkiertohäiriöt, verenpainetauti, tromboflebiitti, maksatoksikoosi, spontaanit abortit ja sikiön epämuodostumat naisilla, kihti, keltaisuus jne..

Mitä sinä teet nyt?

Lääkärit vastaan

”Multivitamiinivalmisteiden konseptin myivät amerikkalaisille ravitsemusyhtiöt. Niiden käytön tueksi ei ole tieteellistä näyttöä. Stephen Nissen, kardiologian johtaja, Cleveland Clinic

Ymmärtääksemme, että kyllä, vitamiinit ovat tärkeä osa ravitsemusta, kehomme ei itse asiassa osaa tuottaa niitä itse, paria ylivoimaisimpia lukuun ottamatta. Mutta tosiasia on, että tarvitsemme niitä hyvin, hyvin vähän. Riittävän monipuolisella ruokavaliolla voit unohtaa vitamiini- ja kivennäiskompleksit, eikä niitä tietenkään tarvitse ottaa kourallisina, vaikka paikallinen lääkäri olisi sitä sinulle voimakkaasti suositellut. Ei, ei, emme syytä paikallista lääkäriäsi rikollisesta salaliitosta ravintolisien valmistajien kanssa. Hän vain suurella todennäköisyydellä kasvoi ja opiskeli aikana, jolloin Paulingin nimeä haettiin, eikä hänen suosittelemiaan jättimäisiä vitamiini- ja kivennäisannoksia vielä virallisesti tunnustettu huippuluokan hölynpölyksi.