Kuinka sokerinvalmistajat siirtyivät tyydyttyneisiin rasvoihin

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Kuten äskettäin julkaistut asiakirjat osoittavat, sokeriteollisuus maksoi 1960-luvulla tutkijoita kyseenalaistaakseen sokerin haitalliset vaikutukset sydämeen ja löysi uuden syntipukin: tyydyttyneen rasvan.

Osoittautuu, että 50 vuoden aikana monet tutkimustulokset ja suositukset ravitsemuksen parantamiseksi on muotoiltu teollisuuden hyödyksi.

Sokeriteollisuus syyttää tyydyttyneitä rasvoja

Sokeriteollisuuden viranomaiset ovat estäneet keskustelua sokerin kulutuksen vaaroista useiden vuosikymmenten ajan. Stanton Glantz, lääketieteen professori Kalifornian yliopistosta, San Franciscosta

Näiden asiakirjojen mukaan vuonna 1967 kaupparyhmä nimeltä Sugar Research Foundation, joka tunnetaan nykyään nimellä Sugar Association, lahjoi kolme Harvardin tiedemiestä. Sokerin ja erilaisten rasvojen vaikutuksista sydämen toimintaan liittyvien tutkimusten katsauksen julkaisemisesta he saivat summan, joka vastaa 50 tuhatta dollaria nykystandardien mukaan.

Kaikki tässä artikkelissa mainitut tutkimukset ovat Sugar Research Foundationin erityisesti valitsemia.

Arvostetussa New England Journal of Medicine -lehdessä julkaistussa katsauksessa väitettiin, että sokerinkulutuksella ei ole juurikaan tekemistä sydänsairauksien kanssa. Kaikki syytettiin tyydyttyneitä rasvoja.

Katsauksen julkaisemisen seuraukset

Sen jälkeen elintarviketeollisuus on vaikuttanut tieteelliseen tutkimukseen useammin kuin kerran.

The New York Times -lehdessä viime vuonna julkaistussa artikkelissa [2] kerrottiin, että Coca-Cola, maailman suurin sokerilla makeutettujen virvoitusjuomien valmistaja, on investoinut miljoonia dollareita tutkimukseen kumotakseen juomisen ja liikalihavuuden välisen yhteyden. Associated Press vahvisti kesäkuussa, että makeisten valmistajat maksavat tutkijoille, jotka väittävät, että makeisia syövät lapset painavat vähemmän kuin heidän ikäisensä, jotka eivät ole riippuvaisia makeisista.

Harvardin tiedemiehet ja Sugar Research Foundationin edustajat, jotka tekivät tämän sotkun, eivät ole enää elossa. Heidän joukossaan olivat Dr. Mark Hegsted, USDA:n elintarvike- ja ravitsemuspalvelun johtaja, ja tohtori Fredrick Stare, Harvardin yliopiston ravitsemusosaston johtaja.

Vastauksena paljastavien asiakirjojen julkistamiseen Sugar Association sanoi, että vuonna 1967 lääketieteelliset lehdet eivät vielä vaatineet tutkijoita paljastamaan työnsä rahoituslähteitä. Erityisesti New England Journal of Medicine alkoi pyytää tällaisia tietoja vasta vuodesta 1984 lähtien.

Puolustukseksi yhdistyksen jäsenet totesivat, että heidän olisi todellakin pitänyt tarjota tutkimustoimintaansa enemmän läpinäkyvyyttä. Vuonna 1967 julkaistu katsaus esitti kuitenkin näkökulman, jolla oli oikeus olla olemassa. Lisäksi he sanovat, että runsaan sokerin syöminen ei ole ainoa sydänsairauksien syy.

Asiakirjojen julkistaminen on erittäin tärkeää, koska keskustelu sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen vaaroista on ajankohtaista tähän päivään asti. Stanton Glantz

Vuosikymmenten ajan meitä on neuvottu vähentämään rasvan saantiamme. Tämä on saanut monet siirtymään vähärasvaisiin ja runsaasti sokeria sisältäviin ruokiin, joiden käyttö nykyajan tutkijoiden mukaan johti laajalle levinneeseen liikalihavuuteen.

Dr. Glantzin mukaan tiedemiehet toimivat erittäin taitavasti valitessaan hyvämaineisen julkaisun katsauksen julkaisemiseen. Siten tutkimus, jonka tuloksilla ei itse asiassa ollut objektiivista perustaa, aiheutti todellisia tieteellisiä kiistoja.

Tämän tutkimuksen tulokset muodostivat perustan Hegstedin ehdottamille ruokavaliosuosituksille. Näissä suosituksissa sokeri kuvattiin melko vaarattomaksi tuotteiden komponentiksi, joka on haitallista vain hampaille.

Tällä hetkellä varoitukset tyydyttyneiden rasvojen vaaroista ovat edelleen näkyvästi esillä näiden suositusten joukossa. Viime aikoina Maailman terveysjärjestö ja muut hyvämaineiset organisaatiot ovat kuitenkin olleet huolissaan lisääntyneestä sydän- ja verisuonisairauksien riskistä, joka johtuu runsaasti sokeria sisältävien elintarvikkeiden väärinkäytöstä.

Reaktio julkaistuihin asiakirjoihin

Tohtori Marion Nestle, New Yorkin yliopiston ravitsemuksen, terveyden ja ihmisten ruokailutottumusten professori, kirjoitti artikkelin [3], jossa hän kommentoi julkaistuja asiakirjoja. Hänen mielestään sokeriteollisuus aloitti alun perin tutkimuksen vapauttaakseen itsensä vastuusta väestön lisääntyneestä sepelvaltimotaudin riskistä.

Se on vain kauheaa. En voi mainita räikeämpää esimerkkiä tästä käytöksestä. Marion Nesl

Harvard Medical Schoolin professori ja ravitsemusasiantuntija Walter Willett sanoi, että 1960-luvulta lähtien tiedeyhteisön työeettiset säännöt ovat kokeneet merkittäviä muutoksia. Julkaistut asiakirjat kuitenkin muistuttavat jälleen kerran, että tutkimusta ei tule rahoittaa yritysten, vaan valtion lähteistä.

Tiedämme nykyään varmasti vain sen, että jalostettuja hiilihydraatteja sisältävät ruoat, erityisesti sokerilla makeutetut juomat, lisäävät sydänsairauksien todennäköisyyttä. Tiedämme myös välttää epäterveellisiä rasvoja. Walter Willett

Mitä löydetyistä asiakirjoista todella löytyi

Kiistan herättäneet paperit löytyivät Harvardin yliopiston, Illinoisin yliopiston kirjaston ja muiden akateemisten kirjastojen arkistoista. Ne löysi tohtori Cristin Kearns Kalifornian yliopistosta. Näiden asiakirjojen mukaan vuonna 1964 yksi sokeriteollisuuden johtavista edustajista, John Hickson, pohti, kuinka hän voisi käyttää omaa tieteellistä tutkimustaan vaikuttamaan yleiseen mielipiteeseen.

Tuolloin tutkijat olivat vasta alkaneet puhua yhteydestä runsassokeristen elintarvikkeiden väärinkäytön ja lisääntyneen sydänsairauksien riskin välillä väestössä.

Samaan aikaan syntyi tutkimuksia (esimerkiksi maineikkaan fysiologin Ancel Keysin työ), jotka esittivät toisenlaisen näkökulman. Näiden tutkimusten mukaan kolesteroli ja tyydyttyneet rasvat vahingoittavat sydäntä paljon enemmän kuin sokeri.

Hickson ehdotti oman tutkimuksensa suorittamista, toisin kuin ensimmäinen näkökulma. Näin syntyi ajatus rahoittaa mainittu katsastus.

Hicksonin mukaan hänen oman tutkimuksensa olisi pitänyt poistaa sokeriteollisuuden "herjaus"

Hickson valitsi henkilökohtaisesti tämän katsauksen materiaalin ja tarkasteli luonnokset. Hän teki melko selväksi, mitä hän haluaa tältä julkaisulta. Tietäen erittäin hyvin, mistä Hickson oli kiinnostunut, tri Hegsted suostui seuraamaan hänen esimerkkiään. Liikemiehen ja tiedemiehen välisen kirjeenvaihdon julkaistut katkelmat osoittavat, että Hickson oli tyytyväinen Hegstedin työn tuloksiin.

Seurauksena on, että totuus on jossain lähellä. Tarvitaan uutta tutkimusta, jolla voidaan objektiivisesti arvioida sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen syömisen haittoja. Voimme vain sanoa varmasti, että sekä sokeri että rasvat ovat haitallisia terveydellemme. Julkaistut asiakirjat saavat meidät kuitenkin ihmettelemään, kuinka paljon uskottavuutta julkaistulle tieteelliselle tutkimukselle voidaan antaa.

Lue myös: Luonnollinen karieksen hoito

1. Cristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz. Sokeriteollisuus ja sepelvaltimotautitutkimus. Toimialan sisäisten asiakirjojen historiallinen analyysi.

2. Anahad O'Connor. Coca-Cola rahoittaa tutkijoita, jotka siirtävät syytteen liikalihavuudesta pois huonoista ruokavalioista.