Kuinka Pietari I ja Katariina Suuri opettivat maata juomaan olutta

2024 Kirjoittaja: Seth Attwood | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 16:04

Kuinka Pietari I toi oluenjuontitavan Euroopasta, miksi se ei juurtunut ja miksi oluella oli kysyntää Katariina II:n aikana.

Ensimmäiset viitteet oluen valmistamisesta maltaista ja puhtaasta vedestä ovat peräisin 3000 eKr. e.; Mesopotamian maanomistajille se oli arvokas kauppatavara, ja Egyptissä faaraoiden aikana sitä pidettiin juomareiden ilona. Alpina Publisher valmistautuu julkaisemaan kirjan”Oluen historia: luostareista urheilubaareihin”, jossa kirjoittajat Mika Rissanen ja Juha Tahvanainen kertovat, kuinka tämä juoma eri aikoina liittyi kulttuuriin, yhteiskunnallisiin mullistuksiin ja talouteen.

Pietari Suuri oli pään ja hartioiden yläpuolella ympärillään - sekä pituudeltaan (203 cm) että luonteeltaan. Taistelukentällä hän oli rohkeampi kuin rohkea, hallitusasioissa - kaukonäköisin, ja juhlissa hän joi eniten. Oli tapana, että tsaar joi vodkaa niin paljon, että kokematon toisi hautaan. Valitettavasti myös venäläiset juopuivat, joiden edustajista ei kaikilla ollut Pietarin vastustuskykyä alkoholille. Peter ymmärsi ongelman ja päätti, että hänen kohteidensa oli aika raittiina. Hän käänsi katseensa länteen löytääkseen eurooppalaista oikeutta Äiti-Venäjälle ominaiselle "pienen valkoisen" himolle.

Pietarista tuli nimellinen hallitsija vuonna 1682 10-vuotiaana yhdessä heikkomielisen veljensä Ivan V:n kanssa. Itse asiassa valta hänen aikuisikään asti kuului hänen vanhemmalle sisarpuoliselle Sofialle ja äidille Nataljalle. Tulevan valtiomiehen ei tarvinnut vaivata itseään hallituksen päivittäisten asioiden parissa, jotta hän sai nuorempana keskittyä laajojen elämäntaitojen hallintaan.

Eurooppa oli yksi Pietarin intohimoista. 1700-luvun lopulla. Venäjä pysyi konservatiivisena maana, joka jollain tavalla eli toivottoman keskiajan. Yrittäjyys ei ollut joustavaa, innovaatio oli välinpitämätöntä ja kirkko oli yhteiskunnan keskeinen asema. Nuoren Peterin neuvonantajat, skotlantilainen Patrick Gordon ja sveitsiläinen Franz Lefort, osasivat vuorostaan valloittaa suvereeni tarinoilla uutuuteen pyrkivästä lännestä. Gordon tunsi hyvin Euroopan koulutus- ja sotilasasiat. Lefort puolestaan tiesi jotakin kaupasta, merenkulusta ja elämän iloista. Erityisesti Peter teki vaikutuksen Lefortovon juomistapasta. Jos venäläistä vodkaa juodessa päätavoitteena oli ilmeisesti humalautua tunteettomaksi, niin Lefort juoessaan vain vilkastui ja hänen vitseihinsä tuli hauskempaa.

17-18-vuotiaana Peter itse ansaitsi ensimmäisen kunniansa Moskovan yöelämässä. Suuren rakenteensa ja kasvavan kokemuksensa ansiosta hän keksi juomaan enemmän kuin muut. Erityisen kuuluisa oli iloinen seura nimeltä "Kuulvin, Juopuisin ja Hulluin katedraali", jonka juominen saattoi jatkua päiviä. Papit olivat raivoissaan tämän yhteiskunnan väkivaltaisesta moraalista, kun taas monia piispoja ja mustia pidettiin kunniana osallistua "neuvoston" juomiin.

Kun 90-luvun alussa. XVII vuosisadalla Peter vahvisti itsevaltaisen valtansa ja taisteli vuonna 1695 turkkilaisten kanssa päästäkseen Azovin - ja edelleen Mustalle -merelle, hän lähti matkalle etsimään konkreettisia esimerkkejä eurooppalaisesta elämäntavasta. Matkan päätarkoituksena oli tietysti armeijan modernisointi ja laivaston rakentaminen, mutta samalla Pietari halusi Venäjän laajaa kunnostusta - kulinaarisiin mieltymyksiin asti.

Vietettyään melkoisen paljon aikaa Amsterdamissa, vuonna 1698 Peter ja hänen seuransa saapuivat Lontooseen. Hän vuokrasi asunnon pubin yläpuolella aivan Thamesin rannalla, Norfolk Streetiltä (nykyisin Temple Place). Hän tutustui päivittäin sataman ja telakoiden työhön ja itsekin nautti käsityöskentelystä. Lepoimme töistä yöllä. Pubin alakerrassa seurue maisteli merimiesten suosikkien tummia oluita. Aikalaisten tarinoiden mukaan piika täytti juuri mukia Pietarille, kun tämä pysäytti tämän ja käski: "Jätä muki rauhaan. Tuo minulle kannu!" Oluen ja tupakanpolton ohella miehet kunnioittivat myös brandyä. Myöhemmin, keväällä, kun venäläiset muuttivat toiseen asuntoon Dorpatfordin telakoiden lähelle, olut väistyi vihdoin väkeville alkoholijuomille. Tämän seurauksena kartano, ja se kuului kirjailija John Evelynille, tuhoutui täydellisesti. Ylisyntyneiden vuokralaisten jälkeen omistaja joutui siivoamaan kaikkien kolmen kerroksen lattiat ja lähes kaikki kalusteet. Reskontraen mukaan venäläiset korvasivat muun muassa "viidenkymmenen puuksi hakatun tuolin, 25 repeytyneen maalauksen, kolmesataa ikkunaruutua, kaakeliuunit ja kaikki talon lukot" kustannukset.

Yleisesti ottaen Venäjälle palasi elokuussa 1698 voimia täynnä oleva hallitsija, joka vahvisti, että Venäjän kansan tulisi elää raittiista ja tarmokkaasta elämäntapaa. Pietari itse tyytyi vain iloisuuteen. Hän aloitti sotilaallisen uudistuksen ja voitti muutamaa vuotta myöhemmin kaikki vastustajansa. Vuonna 1703 hän määräsi Pietari-Paavalin linnoituksen rakentamisen Nevan suulle, joka valtasi ruotsalaisilta. Mutta ruokahalu tulee rakentamisen aikana, ja vuotta myöhemmin suvereeni käskee tehdä rakenteilla olevasta Pietarista pääkaupungin.

Jano syntyy luonnollisesti rakennustöiden aikana. Peter piti erityisen huolen siitä, että työ eteni ja työntekijöille annettiin olutta. Samasta tummasta eliksiiristä nauttivat Lontoossa satama- ja telakkatyöntekijät, mutta samaan aikaan Englannissa ei ollut laiskoja ihmisiä, ei juopumista, paitsi ehkä Pietarin omassa seurassa. Tulevan pääkaupungin arkkitehdeille ja rakentajille tarjottiin samaa Englannista meritse toimitettua tummaa olutta, jota juotiin kuninkaallisen hovissa. Rakentajat joutuivat tyytymään paikallisten panimoiden tuotteisiin, mutta se ei suinkaan ollut viimeinen analyysi: panimoperinteet olivathan Venäjällä olleet olemassa vuosisatoja.

Kiovan ruhtinas Vladimir, joka myöhemmin tunnettiin nimellä Suuri, 1000-luvun lopulla. päätti lujasti, mihin uskoon hän käännyttää kansansa ja käännyttää itsensä. Legendan mukaan islamista ei alkoholikiellon vuoksi edes keskusteltu. Tämän seurauksena Vladimir piti Bysantista parempana Rooman sijasta ja avasi ovet ortodoksialle. Legendassa on huomionarvoista, että Venäjä ei monien vuosien kuuluisuudestaan huolimatta aina ollut vodkavalta. He tutustuivat vodkaan Venäjällä vasta viisi vuosisataa väkevän juoman ilmestymisen jälkeen, joten islamin hylkäävä Vladimir antoi alamaistensa kanssa 10. vuosisadalla. mieluiten muita juomia - hunajaa, kvassia ja olutta. Venäläinen sana "humala" tarkoittaa, kuten tiedätte, sekä oluen osana olevaa mausteista kasvia (lat. Humulus lupulus) että alkoholin aiheuttamaa päihtymystä. Se viittaa myös siihen, että olut sijoittui ensimmäiseksi päihdyttävänä juomana. Myöhemmin tilanne muuttui. Varhaisin maininta vodkan tuotannosta Venäjällä juontaa juurensa vuodelta 1558. Ja jo saman vuosisadan lopulla valitettiin vodkan olevan kansallinen katastrofi.

Pietari Suuren aikaan olut ryntäsi tiskille. Olutta ja muita "eurooppalaisia" juomia suosivat ensisijaisesti keski- ja yläluokan kansalaiset, jotka olivat yhteiskunnan länsimielinen osa. Myös talonpoikaisväestön köyhin osa joi enimmäkseen heikkoja juomia. Tämä ei kuitenkaan kestänyt kauaa. "Länsituuli" laantui Pietarin ikääntyessä, eikä ihmisten raittius elämä tuntunut enää keskeiseltä asialta. Vodkalla oli etunsa: se toi konkreettista tuloa valtiolle.

Pietarin jälkeisiä vuosikymmeniä leimasivat jatkuvat palatsin vallankaappaukset. Tietysti he joivat olutta hovissa, mutta ranskalaiset juomat olivat suuressa suosiossa - viinistä konjakkiin. Olut oli jälleen trendissä 60-luvulla. XVIII vuosisadalla, jolloin tuntija ilmestyi saksalaisen Katariina II Suuren persoonassa. Hänen isänsä lähetti jopa tyttärelleen hääjuomaksi olutta, joka oli valmistettu Saksan Zerbstin kaupungissa. Totta, nuoruutensa jälkeen Saksassa Catherine ei pitänyt venäläisestä oluesta. Tuomioistuimen tarpeisiin hän tilasi vuosittain valtavan erän vahvaa tummaa olutta Lontoossa. Catherine vaati myös englantilaisten mestareiden palkkaamista venäläisiin panimoihin. Vetoomus kuultiin ja oluen laatu parani odotetusti.

Kotimaisen panimon uudistumisen myötä kauppa kukoisti. Oluen tuonti Venäjälle on kymmenkertaistunut Katariinan pitkän hallituskauden aikana (1762–1796). Englantilainen matkailija William Cox muisteli vierailustaan Pietarissa vuonna 1784: "… En ole koskaan maistanut parempaa ja rikkaampaa englantilaista olutta ja porteria." Vuosina 1793-1795. olutta tuotiin maahan 500 000 ruplaa, rahallisesti kaksi kertaa enemmän kuin mausteita. Mutta Ekaterina ei voinut muuttaa venäläisen juomakulttuurin yleistä suuntaa. Vodkan kulutus on kasvanut 1700-luvun aikana. 2, 5 kertaa - sama suuntaus jatkui myöhemmin. Kuitenkin 90-luvulta lähtien. XX vuosisadalla olut Venäjällä "nousi" jälleen. Ja taas Euroopan kuva liittyy siihen. Ja nykyään enimmäkseen koulutetut kaupunkilaiset suosivat olutta vodkan sijaan.

Jos naiset ovat periaatteessa vähemmän edustettuina historiallisissa kuvauksissa, niin oluen historiassa, ja vielä enemmän, melkein kaikki sankarit ovat miehiä. Catherine, joka kehui pystyvänsä juomaan olutta yhtä nopeasti kuin hovimiehet, on silmiinpistävä poikkeus. Monet naiset, kuten Tarton lesket, jäivät historian sivuille vain nimettöminä haamuina. Menneiden vuosisatojen loistavista rouvista harva on tullut tunnetuksi oluen ihailijoina, mutta esimerkkinä voidaan mainita ainakin Itävalta-Unkarin keisarinna Elisabet, ystäville - Sissi.

On olemassa laaja valikoima olutmerkkejä, jotka on nimetty suurten historiallisten mieshahmojen mukaan. Olemme valinneet myös tähän kirjaan muutaman edustavan esimerkin. Naiset ovat harvinaisia. Ainakin belgialainen pieni panimo Smisjen nimesi oluensa "Imperial Stout" Katariina Suuren mukaan. Böömiläinen paronitar Ulrika von Leventsov palkittiin myös tunnusoluella (Žatec Baronka). Saksalainen kirjailija Johann Wolfgang Goethe oli lomalla Böömin vuoristossa vuonna 1822, kun hän tapasi 18-vuotiaan Ulrikan. Nuori aatelisperheestä kotoisin oleva rouva esitteli 73-vuotiaalle kirjailijalle ympäröivät maisemat, he tutustuivat myös paikalliseen panimoon. Böömiläisen oluen jalo humala ja hänen seuralaisensa kauneus sai vanhan miehen hulluksi. Goethe ei voinut unohtaa paronitarta edes kotiin palattuaan. Missä siellä - hän päätti vakavasti pyytää hänen kättään. Rakastuminen ei johtanut suhteeseen, mutta inspiroi Goethea kirjoittamaan henkilökohtaisimpia runoja, mukaan lukien Marienbad-elegia.

_

Baltika nro 6 Porter

Tyyppi: Porter

Linnoitus: 7, 0%

Vierteen alkuperäinen painovoima: 15,5 ˚P

Katkeruus: 23 EBU

Väri: 162 EBC

Venäjän keisarillisessa hovissa oli tapana tarjota erityisen vahvoja Englannista meritse toimitettuja oluita "stout", jota myöhemmin, 1800-luvulla, alettiin kutsua imperial stoutiksi. Baltian portterit ilmestyivät, kun samanlaista tummaa olutta alettiin valmistaa 1700-luvulla. Pietarissa ja sen ympäristössä. Olut maistui hyvin venäläisten välipalojen kanssa, kuten musta leipä kurkulla.

Panimoperinteet jatkuivat neuvostokaudella, vaikka tuotteen laatu vaihteli suuresti. Neuvostoliiton oluen maineen pelastamiseksi Leningradissa suunniteltiin rakentaa huippumoderni panimo, joka avattiin syksyllä 1990, jolloin Neuvostoliitto eli viimeisiä päiviään. Baltika-panimo yksityistettiin vuonna 1992, ja siitä tuli neljässä vuodessa maan suurin panimo. Tehdas on tällä hetkellä Euroopan toiseksi suurin, ja se on ollut Carlsberg-konsernin omistuksessa vuodesta 2008 lähtien.

Baltika No. 6 Porter on huippukäyminen olut, jonka käyminen matalassa lämpötilassa erottaa sen brittiläisistä näytteistä. Se on väriltään lähes musta ja lasiin kaadettuina antaa kerroksen tiheää valkoista vaahtoa. Tuoksussa on ruisleivän, paahdetun maltaan ja karamellin vivahteita. Maku - karamelli, kevyen suklaan sävyinen, kuivahko. Jälkimaku erottuu sitrushedelmistä ja humalaisista vivahteista.